Daar is baie opsies om kool in te sit, en as u elkeen daarvan gebruik, kry u 'n snack met sy eie "draai". Om die groente te sout en nie die gereg te bederf nie, is dit egter belangrik om te weet wat bygevoeg kan word wanneer u dit inoes, en wat nie.
Huisvrouens wat besluit om kool vir die eerste keer te gis, is dikwels geïnteresseerd in die vraag of dit nodig is om suiker in die voorbereiding te plaas, hoe hierdie smaakmiddels die smaak van die kool sal beïnvloed. Dit is dus dadelik opmerklik dat daar baie resepte vir die inmaak van kool is, waaronder opsies met die toevoeging van suiker, maar in die klassieke resep is die bestanddele van die blaarkool, wortels en sout.
Wat suiker en ander kruie-speserye betref, die byvoeging daarvan is opsioneel, dit is 'n saak van elkeen se smaak. Die meeste speserye beïnvloed immers glad nie die fermentasie van die groente en die tydsberekening vir die daaropvolgende opberging nie, maar dit beïnvloed die smaak van die afgewerkte gereg baie merkbaar. Tiemie, naeltjies, lourierblare en suiker, wat deur baie huisvroue suksesvol gebruik word wanneer hulle kool pluk, voeg speserye en soetigheid by die gereg. As so 'n kool uitsluitlik in die vorm van 'n slaai vir voedsel gebruik word, sal die byvoeging van al die bogenoemde slegs handig te pas kom, maar as daar beplan word om kool by sop te voeg, kan suiker die afgeronde eerste gang negatief beïnvloed.
Uit die bostaande kan ons aflei dat suiker in kool gesit kan word wanneer dit gepekel word, dit sal nie die veiligheid van die produk beïnvloed nie, maar slegs die smaak daarvan beïnvloed. Maar as u nie in die toekoms weet wat u met kool gaan doen nie, is dit beter om suiker te weier. Ter wille van u inligting: dit kan altyd by die klaargemaakte suurkool gevoeg word en die smaak daarvan sal nie anders wees as die suiker waaraan die gisting begin het nie.
