Voedsel wat die menslike liggaam binnedring, het 'n komplekse samestelling en bevat organiese stowwe: proteïene, vette en koolhidrate. Hulle is almal belangrik vir die gesondheid en het spesifieke funksies. Proteïene is die boustene van die liggaam en is betrokke by die groei en ontwikkeling van weefsels. Proteïen verwys na voedsel met baie proteïene, maar dit beteken nie dat dit nie vette of koolhidrate bevat nie.
Proteïene
Proteïene staan ook bekend as proteïene. Dit is aminosuurreekse wat deur peptiede gekoppel word, wat lei tot die vorming van organiese stowwe met spesifieke funksies. Proteïene is noodsaaklik vir die gesondheid van die mens, aangesien nie alle aminosure in die liggaam gesintetiseer kan word nie - sommige daarvan moet uit voedsel kom. Hulle verrig 'n aantal funksies: hulle kataliseer chemiese reaksies, vorm selle en hul organe, beskerm weefsel teen fisiese, chemiese en biologiese invloede, reguleer sellulêre prosesse, vervoer stowwe deur die liggaam, stuur seine tussen weefsels en organe, stoor energie en voorsien beweging.
In die alledaagse lewe dink 'n persoon selde aan al die funksies van proteïene en weet hy meestal net van sy bouvermoëns. Proteïene is die strukturele elemente van die hele organisme: dit vorm spiere, vel, bindweefsel, naels, hare. Die gebrek aan hierdie stowwe beïnvloed die gesondheid van 'n persoon en die ontwikkeling van sy organe. Dit is veral belangrik om voldoende proteïene in die groeiperiode, tydens swangerskap, met ernstige fisiese inspanning te kry. Intensiewe proteïenmetabolisme vind ook plaas tydens laktasie, tydens menstruasie of spermatogenese by mans. Maar in ander gevalle het die liggaam 'n sekere hoeveelheid proteïene nodig.
Proteïenkos
Wetenskaplikes het bevind dat as iemand nie proteïene saam met voedsel inneem nie, dan sal die weefsel elke dag vir die sintese van die nodige aminosure afgebreek word om 23, 2 gram proteïen te skep. Hierdie syfer is die norm vir die verbruik van proteïenstowwe per dag, hoewel dit in die praktyk blyk dat hierdie hoeveelheid nie genoeg is om die gesondheid te handhaaf nie, aangesien die opname van proteïene van baie faktore afhang. Dit is nodig om ouderdom, geslag, liggaamstoestand, fisieke aktiwiteit in ag te neem. Mense wat sport beoefen, moet dus ongeveer 150 gram proteïene per dag verbruik. Klein kinders onder drie jaar het 55 gram proteïene nodig, en tieners - 106.
'N Proteïenvoedsel bevat baie proteïene in vergelyking met koolhidrate en vette. Die hoeveelheid proteïene bevat baie dierlike produkte - vleis, kaas, maaskaas, eiers. Heelwat proteïene kom voor in peulgewasse, neute en sommige graankosse. Daar is baie van hierdie stowwe in sojaprodukte. Maar dit is belangrik om te verstaan dat hierdie proteïene die beste geabsorbeer kan word, waarvan die struktuur naby die struktuur van aminosure in die menslike liggaam is: dit is slegs dierlike voedsel.
Oormatige inname van proteïene is ook skadelik, aangesien dit nie heeltemal geabsorbeer word nie, en die vertering daarvan mettertyd weens die groot hoeveelheid proteïenvoedsel verswak.
