Kiev-koek is miskien een van die belangrikste gastronomiese besienswaardighede in die hoofstad van Oekraïne. Slegs Kiev-kotelette kan daarmee vergelyk word in smaak en gewildheid.
Geskiedenis van oorsprong
In die Sowjetunie het Russe gereeld Kiev-koeke van hul reise gebring en dit op vriende en kennisse getrakteer. Dit is maklik om hierdie Oekraïense baken in 'n winkel te koop, en as u wil, kan u dit self maak met talle resepte.
Vir die eerste keer is die Kiev-koek in 1956 gemaak. Dit het sy oorsprong te danke aan 'n sewentienjarige meisie met die naam Nadezhda Chernogor. Nadat sy die skool voltooi het, het sy suksesvol probeer mediese skool betree en daarna lesse in deegkuns begin neem.
Die eerste taak waarmee Nadezhda te kampe gehad het, was om die koeke te versier.
Ondanks die skynbare eenvoud was versiering 'n verantwoordelike saak en het dit nie onmiddellik vir die student geswig nie.
Ses maande later het die meisie 'n uitstekende werk begin doen, nie net hiermee nie, maar ook met ander take. Nadezhda het die sterkte gevoel om 'n onafhanklike professionele deegkok te word.
In dieselfde jaar ontwikkel Nadezhda Chernogor 'n resep vir haar eie meesterstuk - Kiev-koek. Die Karl Marx-fabriek, waar die student studeer het, het in die resep belanggestel en drie koeke vir 'n monster gebak. En dan nog vyf, dan word baie nuwe lekkernye in al groter hoeveelhede geproduseer.
Nadezhda wou die koek nog lekkerder maak en het haar kenmerkende room daarby gevoeg.
Sedertdien het die resep vir die Kiev-koek onveranderd gebly en was dit byna die hoofgeheim van die fabriek.
Erkenning en ander meesterstukke
In 1957 behaal die Kiev-koek vir die eerste keer die derde plek in 'n gesogte kompetisie en wen die massa-liefde vir die soettand. En eers in 1976 het die nagereg en sy skepper die verdiende eerste plek in die republikeinse kompetisie beklee.
Op die oomblik het die resep vir die maak van 'n koek eenvoudiger en goedkoper geword. Nou word byvoorbeeld nie vyf soorte okkerneut vir die vervaardiging gebruik nie, maar slegs een. Alhoewel hierdie feit aan die ander kant nie die smaak van die suikergoedmeesterstuk beïnvloed het nie. Die belangrikste ding hier is immers nie die aantal variëteite neute nie, maar die voorbereidingstegnologie. 'N Regte Kiev-koek sal slegs wees as die koeke in 'n spesiale oond gekook word en lugtig en neutagtig is.
Nadezhda Chernogor het by die fabriek gewerk. Karl Marx haar hele lewe lank en as ere-plig het sy persoonlik elke nuwe hoeveelheid Kiev-koeke geproe. Die skepper het ook aan nog 'n interessante kulinêre avontuur deelgeneem. Sy het deelgeneem aan die voorbereiding van 'n vyflaagkoek wat opgedra is aan Leonid Brezjnev se verjaardag. Hierdie meesterstuk het meer as 5 kg geweeg en bestaan uit 70 verskillende dele.
