Vanieljepeule, met 'n warm, fyn aroma, word geëet sedert die tyd van die Asteke, wat dit slegs gebruik in geregte wat die koninklike familie bedien. Vanieljepeule is die vrugte van verskillende soorte orgideë wat in Mexiko, Tahiti en Madagaskar gekweek word. Die vraag na vanielje oorskry die aanbod, daarom is dit steeds een van die duurste speserye ter wêreld. Die vanillien wat u ken, is bloot 'n produk van chemiese tegnologie wat die smaak en reuk van vanilla naboots, wat moeilik is om te herhaal.
Dit is nodig
Vanieljepeul, snyplank, groentemes, suiker, alkohol
Instruksies
Stap 1
Kies plomp, donker peule wat 5 tot 7 sentimeter groot is.
Stap 2
Plaas die vanieljepeul op 'n snyplank terwyl u dit sny, hou dit aan die een kant en dryf 'n dun, skerp groenteskiller saggies tot heel aan die ander kant. Maak 'n insnyding oor die hele lengte van die peul. Draai die mes om en voltooi die snit.
Stap 3
Maak die peul oop. Binne sal jy duisende klein swart sade sien, selfs kleiner as papawersaad. Skraap die sade met 'n mes uit - dit is baie maklik. Aan die einde sal u 'n massa op die mes hê wat soos fyn gemaalde koffiedik lyk.
Stap 4
Voeg vanieljesaad by poedings, roomys of ander nageregte met vanielje-uittreksel soos uiteengesit in die resep. Sade van een peul is gelykstaande aan 2 teelepels vanielje-uittreksel. Om vanieljesmaak by gebak te voeg, meng die sade met 'n klein stukkie deeg en knie dit dan in die oorblywende deeg.
Stap 5
Moenie die leë peul weggooi nie, maar plaas dit in 'n hermeties verseëlde pot met suiker. Na 5-7 dae het u vanieljesuiker gegeur.
Stap 6
Om vanielje-uittreksel te verkry, plaas u ongeveer 10 oop vanieljepeule in 'n lang donker bottel, gooi 200 g alkohol of wodka en laat dit 6 tot 8 weke op 'n donker plek. Skud die bottel elke 3-4 dae. Daar word geglo dat die volle aroma van vanielje na 6 maande in die uittreksel verskyn.
Stap 7
Om vloeistowwe te smaak - drank, koffie, tee - gebruik die hele peul saam met die sade. Breek die peul in die helfte en plaas dit in die vloeistof terwyl dit verhit word. Haal die vanielje uit voor opdiening. Gewoonlik kan een vanieljepeul twee tot drie keer hiervoor gebruik word. Dit is belangrik om dit na gebruik droog te maak en in 'n lugdigte houer te plaas.
