Pruimedante is 'n heerlike natuurlike lekkerny wat ook goed is vir u gesondheid. Om dit te maak deur die pruim te droog, is egter nie elke variëteit van hierdie vrugte geskik nie.
Pruimedante is vrugte van blou of tuisgemaakte pruime wat met 'n spesiale tegnologie gedroog word.
Pruimedante droog
Die proses om pruime te droog om pruimedante te verkry, moet voldoen word aan 'n sekere reeks aksies. Andersins sal die resultaat ver van die pruimedante wees wat in markte en winkels gekoop kan word: die vrugte word taai, droog en smaakloos.
Aanvanklik moet pruime wat van die boom versamel word, geruime tyd in enige voldoende houer bewaar word: die totale gewig van die vrugte daarin moet van 10 tot 15 kg wees. Dit bied die pruim die nodige sagtheid, wat dan die eiendom van die snoei word. Moet egter nie die geoesde vrugte langer as drie dae opberg nie - dit kan agteruitgaan.
Nadat die pruim volwasse is, moet dit afgespoel en ontpit word. Dit is ook handig om die vrugte op so 'n manier te sorteer dat dit in dieselfde kategorieë gegroepeer word. Dit is nodig om die vrugte ongeveer gelyke droogtyd te gee, sonder om kleiner pruime te droog te maak en om groente nie te droog te maak nie.
Na was en sorteer, moet die pruime met baie warm water gedompel word, wat ekstra sagtheid gee, en dan behandel word met 'n 1% oplossing van bytsoda. Hierdie maatreëls is nodig om die oppervlak van die vrugte heeltemal skoon te maak, die waslaag daaruit te verwyder, wat die droogte belemmer, en om klein skeurtjies op die oppervlak te vorm, waardeur water eweredig sal uitkom.
Geskikte soorte pruime
Terselfdertyd hang die sukses van die proses van die voorbereiding van pruimedante nie net af van die korrekte nakoming van die tegnologie nie, maar ook van die kwaliteit van die aanvanklike grondstowwe. Daarom is dit so belangrik om 'n variëteit te kies vir die voorbereiding van pruimedante wat die geskikste is vir hierdie doel.
Al die bestaande variëteite van hierdie vrugte word gewoonlik in vier groot groepe verdeel - "Vengerki", "Renklody", "Mirabeli" en "Egg" pruime. Elk van hulle het sy eie eienskappe, en vanweë hul eienskappe is dit pruime wat deel uitmaak van die groep variëteite "Vengerka" wat as die geskikste vir die maak van pruimedante beskou word. Hulle is taamlik dig en vlesig, het groot vrugte en bevat 'n relatiewe klein hoeveelheid vog, wat dit moontlik maak om pruimedante van 'n hoë gehalte binne 'n aanvaarbare tydsraamwerk te verkry.
Op hul beurt, in die groep variëteite "Vengerka", identifiseer kundiges verskeie spesifieke variëteite wat die meeste gebruik word in die produksie van pruimedante. Dit sluit in "Italiaanse Hongaars", sowel as "Azhanskaya Hongaars" en "Purple Hongaars".
