Gemmerbrood is 'n tradisionele Russiese nagereg wat bekend is sedert die tye van Antieke Rus. Gemmerbrood kombineer die smaak van verskillende speserye en soet heuningdeeg, wat hierdie gereg ongewoon en onvergeetlik maak.
Dit is nodig
- Vir gemmerbrood en sjokolade:
- - 1, 5 Art. meel;
- - 2 eiers;
- - 1/2 eetlepel. melk;
- - 50 g heuning;
- - 1 eetlepel. gaskoeldrank;
- - 1 teelepel asyn;
- - 1 eetlepel. Sahara;
- - 100 g botter;
- - 100 g wit sjokolade;
- - 1 cm gemmerwortel;
- - 1/2 teelepel gemaalde naeltjies;
- - 1 eetlepel. okkerneute.
- Vir gevulde gemmerbrood:
- - 400 g suiker;
- - 'n knippie vanillien;
- - 1/2 teelepel gedroogde en gemaalde gemmer;
- - 'n knippie neutmuskaat;
- - appelkonfyt;
- - 100 g botter;
- - 600 g meel;
- - 4 eetlepels heuning;
- - 5 eiers;
- - 1 eetlepel. melk;
- - 1 eetlepel. konjak;
- - 1 teelepel gaskoeldrank;
- - 'n knippie sout.
Instruksies
Stap 1
Gemmerbrood met gemmer en sjokolade
Skil en rasper die gemmerwortel. Plaas dit in 'n diep bak saam met meel en naeltjies. Blus die koeksoda met asyn en voeg dit by die deeg. Breek die eiers in die deeg, sit die versagte en gekapte botter en melk daar. Knie die deeg af. Dit moet styf genoeg wees.
Stap 2
Kap en kap die neute in 'n voedselverwerker. Meng neute en heuning met deeg. Plaas die afgewerkte deeg op 'n skoon, droë, meelbestrooide oppervlak. Rol dit uit, maar nie te dun nie. Sny ronde peperkoekkoekies uit die deeg met 'n glas. Plaas dit op 'n gesmeerde bakplaat.
Stap 3
Voorverhit die oond tot 180 ° C en plaas die gemmerkoekies daarin. Kook dit vir 15-20 minute totdat dit ligbruin is. Smelt die sjokolade in 'n stoombad. Haal die gemmerkoekies van die laken af, koel af en borsel met sjokolade. Sit voor as die ryp gesak het.
Stap 4
Gemmerbrood met vulsel
Smelt die botter, voeg melk, die helfte van die suiker en 'n knippie sout daarby. Verwyder die mengsel van die hitte en plaas dit in 'n bak. Gooi meel daar en breek 2 eiers. Knie die deeg terwyl dit nog warm is. Voeg gemmer en neutmuskaat daarby, asook heuning, cognac en bakpoeier. Roer die deeg tot glad.
Stap 5
Rol die afgewerkte deeg uit en sny dit in reghoeke. Smeer die oppervlak van elke reghoek met konfyt en vou die spasies in die helfte en knyp die rande vas. Plaas die gemmerkoekies op 'n gesmeerde bakplaat en bak 20 minute in die voorverhitte oond.
Stap 6
Berei die versiersel voor. Los die orige suiker op in 'n bietjie warm water. Skei die wit in die oorblywende eiers van die geel, klop die wit en meng dit met die opgeloste suiker en vanielje. Smeer die afgekoelde gemmerbrood met die voltooide massa en laat staan om die versiersel te vries. Sit nagereg voor saam met tee of koffie. Dit is die beste om gemmerbrood vars te eet, maar dit behou 'n week lank.
