Deeg is 'n halfafgewerkte produk wat gebruik word in pasta, banketbakkery, bakkerybedrywe, asook wanneer u meelprodukte tuis bak. Dit is maklik om die deeg self te maak, maar dit is nie altyd presies wat u nodig het nie, byvoorbeeld te dig of te taai. Hoe maak jy die perfekte deeg vir jou gebak?
Hoe om die deeg te maak
Meel is die hoofbestanddeel in die deeg. Koringmeel word meestal gebruik om dit voor te berei. Vir
om deeg voor te berei vir bak, moet u premium meel neem. Dit is belangrik dat dit nie met kewerlarwes besmet is nie en nie vreemde reuke het nie. Sifmeel is 'n verpligte prosedure voordat u die deeg knie. Danksy dit sal die produk van toevallige puin skoongemaak word en ook versadig word met suurstof. Albei het 'n positiewe uitwerking op die kwaliteit van gebak. Meel, wat min gluten bevat, is geskik vir fyn deeg. Vir skilferkorsdeeg, brood en strudeldeeg is dit die beste om durumkoringmeel te gebruik om dit te maak.
Die verbetering van die smaak van toekomstige bak is die gevolg van die toevoeging van korrelsuiker aan die deeg. Daarbenewens beïnvloed dit die aktiwiteit van die gistende mikroflora van gisdeeg. As u suiker by die deeg voeg, moet u die verhoudings van die resep noukeurig in ag neem, omdat dit swaar en dig word as gevolg van die oormaat van hierdie bestanddeel.
Daar is baie resepte om deeg te maak. Sommige benodig suiwelprodukte soos suurroom, maaskaas, kefir en ander. Dit word gedoen om melksuurgisting te skep en die brosheid van die halfafwerking te verbeter.
Vette is verantwoordelik vir die plastiek van die deeg - sonneblomolie of dierlike vette. Wanneer u deeg knie, is dit belangrik om dit nie te veel te veel te maak nie. 'N Oormaat vette, soos korrelsuiker, beïnvloed nie net die gehalte nie, maar ook die smaak van gebak. Bak gemaak van deeg wat sy brosheid verloor het, word droog.
Eiers moet by die deeg gevoeg word om die smaak en kleureienskappe van die gebak te verbeter. Gebak wat hierdie bestanddeel in die deeg bevat, is sag en krummelrig. Vir die bereiding van 'n halfafgewerkte produk word aanbeveel om altyd vars, maar nie baie groot eiers te gebruik nie.
Om gisdeeg te maak, kan u droë en gedrukte gis gebruik. Voordat u die deeg begin knie, moet u 'n deeg maak. Dit word gemaak deur warm melk of water by die gis te voeg. Let daarop dat gisselle doodgaan as dit warm vloeistof gebruik, koud - die deeg sal baie stadig rys.
Om sodoende deeg te knie, moet u soda met asyn beplak, byvoeg. Die gebruik van koeksoda is egter nie altyd geskik nie, want dit kan die smaak van gebak bederf. U kan dit vervang deur 'n spesiale kommersiële bakpoeier. Dit word in die volgende hoeveelhede in die deeg ingebring - 10 gram droë mengsel per 400 gram meel.
Deegresepte
- heel eiers - 2 stuks;
- botter - 300 g;
- suiker - 1 glas;
- eiergeel - 1 st;
- sout.
Maal die afgekoelde botter in blokkies en voeg dit by die droë mengsel van gesifte meel en sout. Kap met behulp van 'n mes die resulterende massa sodat krummels gevorm word. Voeg dan een vir een koue hoendereiers en eiergeel by die toekomstige zandkoekdeeg. Meng alles vinnig tot glad. Knie die deeg met u hande, dra dit oor in 'n koppie en bedek met plastiekfolie. Stuur 30-60 minute na yskas.
- meel - 2 glase en 3 eetlepels;
- groente-olie - 85 ml;
- sout - 0,5 teelepel;
- droë gis sonder bymiddels - 1 eetlepel;
- korrelsuiker - 2 eetlepels;
- water of melk - 300 ml.
Droë gis, gekorrelde suiker, warm water of melk en 3 eetlepels meel word in een bak geplaas. Meng alles deeglik en sit 'n kwartier op 'n warm plek. Voeg sout en groente-olie na 'n vasgestelde interval in 'n bak met 'n massa. Voeg dan die gesifte meel daar by terwyl jy knie. Knie die tertdeeg totdat dit ophou uit jou hande steek. Laat dit nog 15 minute rys.
- meel - 1 kg;
- eiers - 2 stuks;
- botter - 800 g;
- sout - 1 teelepel;
- asyn 5-7% - 2 eetlepels;
- yswater - 350 ml.
Breek hoendereiers in 'n maatbeker. Voeg sout en asyn daar by. Voer yswater in die gemengde massa - u moet ongeveer 500 milliliter vloeistof inneem. Sit dit in die yskas. Giet dan die gesifte koringmeel op die tafel. Doop van tyd tot tyd botter of margarien daarin en rasper dit op 'n growwe rasper. Roer die meel- en bottermengsel. Maak 'n gly daaruit met 'n depressie en giet die verkoelde vloeistof in. Skilferkorsdeeg moet nie gemeng word nie. Dit moet van verskillende kante gelig word en in lae gevou word. Nadat u die deeg die vorm van 'n reghoek gegee het, stuur dit minstens 'n paar uur na die yskas, verkieslik 10-12 uur.
- meel - 700 g;
- water - 260 ml;
- eiers - 1, 5 stukke;
- sout - 1, 5 teelepel.
Warm die water effens op. Die temperatuur moet ongeveer 35 grade wees. Meng dit dan met meel, sout, eiers en roer tot glad. Laat die deeg 40 minute staan. Die deeg vir kluitjies word op presies dieselfde manier gemaak, slegs addisionele bestanddele word daarby gevoeg, naamlik: 'n eetlepel korrelsuiker en 245 milliliter melk.
Kennis van tegnologie, hoe om deeg te maak, bied nuwe geleenthede vir huisvroue. Hulle kan maklik enige gebak maak, of dit nou tuisgemaakte koeke of blaardeegkoekies is.
