Maaskaas om te bak, nageregte, mousse en ys te maak, moet fyn gemaal word, veral as dit grof is. Maaskaas in enige produk moet 'n lugmassa wees en nie groot klonte gekoek nie.
Dit is nodig
- - maaskaas;
- - sif;
- - houtlepel;
- - Rasper;
- - vleismeul;
- - 'n drukgang vir kapokaartappels met gate;
- - blender.
Instruksies
Stap 1
Leer om goeie maaskaas te kies om mee te begin. Die nuttigste is lae-vet maaskaas wat op 'n rou manier berei word, dit wil sê deur melk te gis of suurdeeg daarby te voeg. Vetterige maaskaas word meestal in die kook gebruik. Goeie maaskaas moet vars wees, geen vreemde reuke hê nie, behalwe suurmelk, 'n wit kleur met 'n effense romerige tint hê. Die korrel van 'n goeie maaskaas is gemiddeld en vorm self lae in struktuur.
Stap 2
Daar is verskillende maniere om maaskaas te maal. Om 'n homogene massa uit die wrongel te verkry, word die eerste en mees "antieke" metode deur 'n sif gemaal. Oormaat vloeistof word uit die wrongel gepers (met die hand of onder druk) - wei. Neem dan 'n gewone sif of 'n mediumgrootte vergiet met 'n baie fyn metaalgaas. Met 'n groot lepel, verkieslik 'n hout, word maaskaas in klein porsies in 'n sif geplaas en onder die druk van die lepel gevryf. Die gerasperde maaskaas word lugtig, het geen klonte nie, korrelvormig. Om die vereiste fyn struktuur te bereik, is 'n enkele maal voldoende.
Stap 3
As die plaas nie 'n sif het nie, kan u 'n vleismeul gebruik. Voor dit is dit ook belangrik om oortollige vloeistof uit die wrongel te verwyder. En die vleismolen moet deeglik gewas word en alle dele drooggevee word sodat daar geen vreemde reuke is nie (maaskaas absorbeer vinnig reuke). Maaskaas word in 'n vleismeul gesit en gemaal soos maalvleis. Dit is beter om die kleinste spuitkop te kies. As dit nodig is, kan u die wrongel twee keer blaai.
Stap 4
U kan die wrongel minder korrelig en meer uniform maak met 'n geperforeerde puree. Hierdie metode is nie so moeisaam soos om deur 'n sif te maal nie, maar die resultaat is nie so goed nie. Na die sif blyk die wrongel meer homogeen te wees, en na die drukgang word 'n gedeelte van die korrels in die wrongel bewaar.
Stap 5
As laaste uitweg kan u 'n rasper gebruik. Nie die kleinste een vir aartappelpannekoeke nie, en nie die groot beet nie, maar medium. U moet die maaskaas met u hande op 'n rasper maal. Plaas 'n handvol maaskaas in u hand, druk dit in 'n stywe knop en rasper dit op en af, druk die wrongelmassa totdat dit binnegaan. Miskien moet u hierdie bewerking twee keer doen.
Stap 6
Die maklikste en maklikste manier om maaskaas vandag te maal, is met 'n blender. Massa in 'n blender blyk nie slegter te wees as deur 'n sif gerasper te word nie, en die proses is baie makliker en vinniger. Vir 'n blender hoef u nie oortollige water uit die maaskaas uit te pers nie, anders trek die blender nie die droë massa nie.
