Openbare spyseniering word beskou as een van die belangrikste komponente van die nasionale ekonomie. Voedsel is nog steeds die eerste noodsaaklike noodsaaklikheid van 'n persoon, of dit nou 'n werknemer, werknemer of student is. In onlangse jare het spysenieringsondernemings die tempo van hul ontwikkeling geleidelik begin verhoog.
Spysenieringskonsep
Publieke spyseniering word verstaan as een van die belangrikste sektore van die ekonomie. Dit is 'n ryk versameling ondernemings wat kulinêre produkte vervaardig en hul verbruik organiseer.
Spyseniersondernemings word tradisioneel in drie tipes verdeel:
- spysenieringsondernemings self;
- verkrygingsondernemings;
- afrondingsondernemings.
Die bedrywighede van die eerste groep bestaan uit die vervaardiging van kulinêre produkte (byvoorbeeld suikergoed) en die daaropvolgende verkoop daarvan.
Verkrygingsondernemings vervaardig kulinêre produkte en geriefsvoedsel, waarna hulle winkels en kleinhandelondernemings daarmee voorsien.
Verwerkingsondernemings berei verskillende geregte voor wat gebaseer is op kulinêre produkte en halfafgewerkte produkte, en lewer dit af by die organisasies waar dit gekook word. Hierdie groep sluit in:
- restaurante;
- tralies;
- Kafee;
- kantine;
- versnaperinge;
- bier.
Sekere soorte spysenieringsondernemings
'N Restaurant is 'n maatskappy wat 'n wye verskeidenheid van komplekse geregte bied. 'N Kenmerkende kenmerk van enige restaurant is 'n hoë diensvlak wat dikwels gekombineer word met die organisering van besoekers se ontspanning en tydverdryf.
In die kroeg is die reeks produkte beperkter. Alle soorte drankies, nageregte, versnaperings, bakkery en gebak word deur die kroegtoonbank verkoop. In die werkkamers van kroeë word dit gewoonlik nie voorsien vir die voorbereiding van komplekse skottelgoed en was van olierige skottelgoed nie.
In 'n kafee is die verskeidenheid produkte ook beperkter in vergelyking met 'n restaurant. Dit organiseer ook kos vir besoekers en hul res. Hierdie spysenieringsondernemings word in verskillende kategorieë verdeel, afhangende van die verskeidenheid produkte en die samestelling van die besoekers.
Die eetkamer bly die mees bekostigbare en demokratiese tipe spysenieringsonderneming. Hier word kulinêre produkte geproduseer en verkoop, maar die gehalte van kliëntediens is minder as dié van 'n restaurant.
Een van die gewildste soorte spysenieringsondernemings is versnaperinge. Daar is 'n wye verskeidenheid geregte wat nie ingewikkelde voorbereiding benodig nie. Die versnaperinge word gekenmerk deur vinnige diens aan beskeie klante. Hierdie kategorie sluit in:
- pannekoeke;
- kluitjies;
- barbecue;
- wors;
- gebak;
- cheburek;
- welige;
- teekamers.
Pizzeria's is baie algemeen en gewild in moderne stede. Dit kombineer die funksies van 'n restaurant en 'n kafee. Die pizzeria-spyskaart bevat gewoonlik 'n wye verskeidenheid pizzas.
Worsbroodjies, shoarma en ander soortgelyke produkte word gewoonlik in gespesialiseerde poesies verkoop. Dit kan goed wees dat dit stilstaande en beweeglik is.
Onlangs het kulinêre produksiekomplekse wyd versprei, wat 'n restaurant, kafee, snackbar en 'n kookwinkel kan insluit.
Spysenieringsondernemings is gewoonlik geleë op plekke wat toeganklik is vir burgers. Daar is ook geslote voedseldiensnetwerke wat werknemers van sekere ondernemings en organisasies bedien.
Kenmerke van die ontwikkeling van die voedselbedryf
Die vereistes vir die gehalte van die dienste wat die spysenieringsbedryf lewer, bly buitengewoon hoog. Spysenieringsdienste moet veilig, tydig en akkuraat wees. Diens moet esteties en gemaklik wees. Inligting oor die reeks produkte en dienste moet duidelik en in 'n vorm vir die verbruiker toeganklik wees.
In die moderne wêreld word kroeë, kafees en restaurante 'n integrale deel van die inwoners van die stad. As 'n mens sulke ondernemings besoek, probeer hy om die meeste plesier en gemak te vind. Die personeel se vermoë om die tafel korrek te dek, drankies te versier en kos is alles belangrik. Sukses in die restaurantbedryf word egter steeds hoofsaaklik bepaal deur die eienaardighede van die kooktegnologie en die vaardigheid van die personeel.
Voedseldiensondernemings heg veral belang aan die gehaltebeheer van kulinêre produkte. Bederf van produkte, die gebruik van lae gehalte grondstowwe beïnvloed die aansien van die onderneming en beïnvloed die winsgewendheid daarvan. In kombinasie met die algemene kultuur van kliëntediens, bepaal dit alles die sukses van 'n spesifieke spysenieringsonderneming.
Die massaspysenieringsbedryf stel spesiale eise aan die vlak van opleiding van spesialiste wat in hierdie gebied werk. Spysenieringswerkers moet oor sekere vaardighede en vermoëns beskik, in staat wees om hul kennis in professionele aktiwiteite toe te pas. Die beroepe met betrekking tot openbare spyseniering bly een van die gewildste in die arbeidsmark. Die beste werksgeleenthede is verreweg diegene met die beste opleiding en werkservaring.
Bedryfsontwikkelingsvooruitsigte
Die belangrikste funksie van openbare spyseniering is om die behoeftes van mense buite die huis ten volle te bevredig. Hierdie tipe sosiale produksie het ontstaan en ontwikkel saam met die verdeling van arbeid. Aangesien dit een van die oudste vorme van ekonomiese aktiwiteite is, is spyseniering suksesvol in nuwe vorme.
In Rusland het openbare spyseniering as een van die handelsgebiede ontwikkel. Terug in 1917 is 'n besluit aangeneem waarvolgens die regte van stedelike selfregeringsliggame in die voedselbedryf uitgebrei is. Volgens hierdie besluit het stadsrade die reg gekry om openbare kantines te skep.
Namate die bedryf ontwikkel het, het dit omvattende transformasies ondergaan. Die produksievolumes het toegeneem, die lys van dienste wat aan die bevolking gelewer is, het uitgebrei. Die vlak van diens het toegeneem. In die omstandighede van die sosialistiese ekonomie het die meeste spysenieringsondernemings die status van staatsondernemings gehad. Baie spysenieringsondernemings was departementeel.
Sedert 1991 het die land 'n oorgang na 'n markekonomie ondergaan. In hierdie toestande het nie-staatsvorms van spysenieringsondernemings begin groei. Hierdie gebied was en bly baie aantreklik vir entrepreneurs en beleggers. Die redes vir hierdie gewildheid: die vermoë om vinnig beduidende kapitaal om te draai, 'n stabiele vraag na die produkte van hierdie ondernemings.
Om 'n aantal redes is markverhoudinge die meeste in spysenieringsondernemings ontwikkel. Hier het 'n meganisme vir die volle bevrediging van die behoeftes van verskillende kategorieë van die bevolking begin vorm aanneem. Die spyseniering van vandag is verbruikersgerig. Ontspanning en ontspanning van burgers word wyd georganiseer by sulke ondernemings: hierdie benadering verseker byna altyd die groei van die gewildheid van sulke ondernemings.
Massakos dring elke jaar dieper in die lewe van die algemene bevolking in. In onlangse jare was daar 'n oplewing in restaurante en elite-kafees in groot sentrums van Rusland. Dit is te wyte aan die vinnige groei van hotelle en klubs. Die spysenieringsbedryf is in sy kinderskoene: nie net die aantal spysenieringsondernemings groei nie, maar ook die verskeidenheid dienste en die kwaliteit van die diens.
Uitbreiding van spysenieringsnetwerke maak voorsiening vir 'n doeltreffender gebruik van voedselbronne. Tydige voeding van hoë gehalte brei die moontlikhede uit om die gesondheid van die algemene bevolking te handhaaf en te handhaaf. Die organisering van maaltye vir werknemers by ondernemings dra by tot die groei van arbeidsproduktiwiteit, en verbeter die gehalte van die onderwys.
Spysenieringsondernemings het 'n belangrike faktor in die sosiale ontwikkeling van openbare spysenieringsondernemings geword, ook omdat dit die bevolking in staat stel om hul vrye tyd meer aktief te gebruik.
Publieke spysenieringsdienste vir die organisering van ontspanning en vermaak sluit in: musiekdiens; organisering van konserte en kyk na videoprogramme; besoekers voorsien van gedrukte materiaal, bordspeletjies, slotmasjiene, biljart.
Die verskeidenheid dienste wat spysenieringsondernemings kan lewer, brei voortdurend uit. Dit kan die huur van skottelgoed en eetgerei, die verpakking van kulinêre produkte en die verkoop van aandenkings insluit. Die lys van sulke dienste en die kwaliteit daarvan word gewoonlik bepaal deur die klas van die instelling en die kenmerke van die gehoor wat dit besoek.
'N Goeie restaurateur onthou altyd 'n eenvoudige reël: die kliënt is altyd reg. Dit is nie net nodig om die besoeker te voed nie, maar ook 'n goeie indruk van die onderneming te laat.
