Sampioene is 'n ongelooflike lekker en voedsame produk wat by 'n groot verskeidenheid geregte ingesluit word. Dit word tradisioneel gebruik om sop, hoofgeregte, versnaperings, souse voor te berei. Om in die winter aan sampioene te kan smul, gebruik mense 'n metode soos droog.
Sampioenkenners kan baie kort vars, lekker geregte geniet, aangesien die oestyd baie kort is. En daarom word hulle gedwing om verskillende maniere te gebruik om hulle te bewaar om hulself tot volgende seisoen met hul gunsteling produk te bederf.
Droging het een van die maniere geword om die oes te bewaar. Danksy hierdie verwerking kan sampioene vir 'n lang tyd (tot 3 jaar) geberg word en byna alle nuttige stowwe behou word, en neem ook nie veel ruimte in nie, aangesien dit kompak is (3-4 keer uitdroog). Gedroogde sampioene kan by die winkel gekoop word, of u kan dit self tuis kook, óf deur dit aan 'n tou op te hang soos 'n krans, óf met 'n spesiale apparaat - 'n droogkamer. Dit is die maklikste en vinnigste manier om vars sampioene droog te maak.
Van die belangrikste soorte sampioene wat toegelaat word om droog te word, is bekend: porcini-sampioene, alle soorte, heuningplante, boletusampioene, boletusampioene, morele, Poolse sampioene, aspampioene, steke. Gedroogde porcini-sampioene kry 'n ryker en verfynder smaak.
Oesvoorbereiding
Die gewas moet volgens tipe gedemonteer word, en kies die plante wat regtig geskik is om droog te word, en sal dan nie bitter smaak nie. Maak die sampioene daarna deeglik skoon van vuil en puin (sand, naalde, blare), en vergeet nie dat u dit nie kan spoel nie, maar kan dit net met 'n lap afvee. Kleintjies word heel gedroog, hier word die medium in 'n poot en 'n pet verdeel, en die grotes moet gesny word. Die bene van die sampioene word in sirkels gesny, die doppies in blokkies.
Droogmetodes
Op 'n skinkbord
Die skinkbord is bedek met bakpapier, waar die gekookte sampioene dan neergelê word. U moet nie styf teen mekaar uitlê sodat daar lugsirkulasie is nie. Die skinkbord word na die balkon gehaal en dan is dit net om te volg wanneer die proses afgehandel is.
As die sampioen sy elastisiteit behou as dit gebuig word, maar met moeite breek, is die oes gereed, dit moet geoes en geoes word. Daar moet onthou word dat klein sampioene baie vinniger sal bereik; hulle kan nie oordroog word nie.
Op 'n draadjie
Klein sampioene kan ook heel gedroog word, terwyl die groot in verskillende stukke gesny moet word. Vervolgens word die voorbereide stukke met 'n groot naald in die middel gesteek en op 'n dik, sterk draad geryg. Sampioene wat op hierdie manier bedoel is, lyk meestal soos krale; hulle word ook gedroog, wat die sampioene van mekaar skei. Dan word die sampioene wat aan 'n tou hang, bedek met 'n stuk gaas om dit teen stof en insekte te beskerm.
In die oond
Bereide sampioene word 'n rukkie in die son gelaat om 'n bietjie uit te droog. Daarna word hulle op 'n bakplaat bedek met perkamentpapier gelê, wat in 'n voorverhitte oond (60-70 grade) geplaas word.
Stoor gedroogde sampioene in 'n keramiek- of glashouer. In die winter dien dit as 'n uitstekende aanvulling op die dieet, want dit kan gebruik word in sop, slaaie, tweede gang en selfs pap, wat die smaak ryker en interessanter sal maak.
