Giste is lewende organismes, of liewer, eensellige fungi wat suiker of stysel in alkohol of koolstofdioksied omskakel. Dit is die ruggraat vir brouers, wynmakers en natuurlik bakkers. Die gis wat gebruik word om gisteks te maak, word baker genoem. Hulle is of gepars en vars, "lewendig" of droog, dit wil sê onaktief as gevolg van 'n kunsmatig geskepte gebrek aan vog.
Dit is nodig
- - gis;
- - water;
- - suiker.
Instruksies
Stap 1
Daar is twee soorte droë gis - aktief en onmiddellik. Albei het dieselfde vereistes vir keuse en stoor, maar die reëls vir die toepassing daarvan is anders.
Stap 2
Aktiewe droë gis is soos klein beige krale. Dit is wat die meeste Westerse outeurs bedoel as die resep eenvoudig sê: 'n sakkie gis of 'n paar gram gis. Om droë gis te aktiveer, meet u die hoeveelheid warm vloeistof op die verpakking of in die resep, gewoonlik is dit gewone water, maar dit kan ook melk wees. Aangesien die gis lewendig is, is dit baie belangrik om 'wakker te word', maar nie te 'brou' nie, dus moet die temperatuur van die vloeistof tussen 35 en 42 ° C wees. Voeg gisvoedsel by - 'n paar teelepels korrelsuiker. Roer goed totdat dit heeltemal opgelos is.
Stap 3
Neem droë gis en versprei dit eweredig oor die wateroppervlak. Wag 'n paar sekondes en roer. Teen hierdie tyd sal die korrels nat word en die gis 'n deegagtige konsistensie kry.
Stap 4
As dit warm in u kombuis is, bedek die houer net met plastiekfolie, as dit 'n bietjie koel is, draai dit toe met 'n handdoek. Sit eenkant vir 5-10 minute. As die gis na hierdie tyd nie vonkel nie, nie skuim nie, hoef u dit nie te bak nie. Hulle is nie aktief nie. Dit kan te wyte wees aan die verlengde rakleeftyd, onbehoorlike opberging of te warm water. As die gis borrel, is dit gereed om te "werk".
Stap 5
Onmiddellike droë gis word ook onmiddellike, vinnige, vinnig groeiende of vinnige gis genoem. Al hierdie name kan in resepte gevind word. Hulle lyk soos 'n fyngemaalde ligbruin poeier. Direkte gis hoef nie geaktiveer te word nie, u kan dit direk by droë bestanddele voeg. Wanneer die deeg met sulke giste geknie word, is dit net een keer nodig. Maar die soort spoed en gebruiksgemak het 'n prys. Vinnige gisteeg blyk minder aromaties te wees, wat in beginsel nie saak maak as jy baie soet of baie aromatiese produkte bak nie.
