Die proses van vertering en metabolisme is onmoontlik sonder sout; die smaak van baie geregte sonder sout lyk onvolledig. 'N Beroep so geliefd onder ons oumas, soos die inmaak van bros komkommers en pittige tamaties, is ook onmoontlik sonder sout. Gelukkig word souttekorte nie in die wêreld verwag nie!
Instruksies
Stap 1
Voorheen is sout deur 'n swembad- of hokmetode ontgin, nou word dit ook gebruik, maar heeltemal gemeganiseer. Aan die strand in die herfs reël hulle 'n klein reservoir wat deur die grag met water gevul is. Na 'n ruk sak klippies, sand en klei tot op die bodem en word water in die tweede reservoir toegelaat. In die lente kom die derde poel aan die beurt, dit ontvang water met 'n hoër soutinhoud as in die oorspronklike groep. Gedurende hierdie tyd het die water tyd gehad om regverdig te verdamp. Teen die einde van die somer, wanneer byna al die water verdamp het, verskyn 'n laag sout op die oppervlak. Hierdie sout is voorheen met die hand gehark en het hope 10-15 meter hoog daaruit gevorm, en dan is die sout, wat al 'n geruime tyd met reën gewas is, in die waentjies gelaai.
Stap 2
Gelukkig is hierdie slawehandearbeid vervang deur meganisasie. Alhoewel sommige lande, soos Indonesië en Indië, steeds sout met die hand behou, het die Sowjetunie in die twintigerjare soutmyners, graafmachines en messe begin gebruik, wat die hoeveelheid sout wat ontgin is, aansienlik verhoog het. In die Astrakhan-streek, aan die grens met Kazakstan, is die Baskunchak-meer geleë, sy oppervlakte is 106 vierkante kilometer, dit is bedek in die winter en vroeë lente met 'n laag van 30% pekelwater.
Stap 3
Nou word sout op hierdie meer met 'n strooimyn ontgin - ongeveer 300 ton per uur! Voorheen is 'n massa gelykstaande hieraan deur 200 ploeiers ontgin, en 120 laaiers het dit op 300 kameelkarre gelaai. Dieselfde soutmynstroper is die aanvanklike was en breek van groot stukke. Dan gaan die sout na die meule.
Stap 4
Sout word volgens 'n mynmetode uit die ingewande van die aarde gehaal. Miljoene jare lank het sout hier 'n klipmonoliet geword. Maar temperatuur en hoë druk kan die sout se struktuur verander, smeebaar maak - dit brei uit as dit sterker as die omliggende rotse verhit word en begin opwaarts beweeg. Sommige soutberge styg op die oppervlak van die aarde, byvoorbeeld Khoja-Mumyn met 'n hoogte van 900 meter, en die Baskunchakmeer is bo-op een van hierdie soutkoepels geleë. Met behulp van snymasjiene of skietwerk, blokke sout word afgekap van die soutmassa, wat hier (in die myn) verpletter word en na buite styg.
Stap 5
Ons vriend - 'Ekstra' voedselsout word verkry deur die vakuummetode by soutfabrieke. Vars water word deur die putte gegooi in die soutlaag wat ondergronds lê. Die gevolglike sterk pekel word deur pompe uitgepomp en gesuiwer, dan na kamers met verminderde druk - vakuum gestuur. Onder 'n druk onder atmosferiese druk kook die pekel op 'n laer temperatuur en verdamp die water aktief. Sout in die vorm van klein kristalle presipiteer, en dit word deur 'n sentrifuge van die oorblywende vloeistof geskei. Dit is hoe fyngemaalde "Extra" sout word.
