Kefir, eens bekend as sjampanjemelk, is 'n heerlike en gesonde gegiste melkdrankie. Terwyl sy mededinger, jogurt, 'n konstante bron van hitte benodig vir fermentasie, kan kefir maklik by kamertemperatuur gis. 'N Voorvereiste vir die verkryging van kefir is die teenwoordigheid van 'n spesiale suurdeeg, soortgelyk aan elastiese blomkoolbloeiwyses. Dit is kolonies van gis en bakterieë (lactobacilli) wat in simbiose leef.
Dit is nodig
- - 2 eetlepels kefir-suurdeeg;
- - 1 liter melk;
- - 3 liter glaskruik;
- - gaas;
- - rubber;
- - papier koffie filter;
- - houtspaan om te meng.
Instruksies
Stap 1
Nie melk is geskik om kefir te maak nie. Gepasteuriseerde melk is 'n aanvaarbare opsie, maar gesteriliseerde melk sal nie werk nie. Vreemd genoeg sal daar ook niks uit volle rou melk kom nie - dit het te veel van sy eie bakterieë wat kan voorkom dat gekweekte melk ontwikkel. As u kefir van vars melk wil maak, moet u dit eers kook.
Stap 2
Berei 'n glaspot van 3 liter voor. U moet nie kefir in 'n metaalhouer kook nie - dit kan die voorgeregskultuur beskadig, maar gebruik dit as u 'n plastiekhouer met dieselfde volume het.
Stap 3
Gooi die melk in 'n pot. Voeg suurdeeg by. Roer liggies met 'n hout- of plastiekspaan. Dit is ook belangrik hier om metaalvoorwerpe te vermy - lepels, kloppies, ens. Bedek die nek van die pot met gaas, of, indien u nog nie het nie, met 'n dun papierservet. Bevestig dit met 'n rekkie.
Stap 4
Laat die pot 12-48 uur by kamertemperatuur (18-24 ° C) staan. Kyk elke 12 uur of die drankie gereed is. In warmer, maar nie warm nie, word kefir vinniger gegis, in koelkamers - stadiger. Kefir-swam is 'n lewende organisme, dus is dit onmoontlik om te voorspel hoe vinnig dit melk sal gis.
Stap 5
Let op dat daar geen brood, kombucha, vrugte en groente 'n paar dekades van die gefermenteerde melk is nie, ten einde 'n situasie te vermy waar verskillende soorte bakterieë mekaar se ontwikkeling inmeng.
Stap 6
Hou die kamertemperatuur ook noukeurig dop. Dit moet nie meer as 'n paar grade wissel nie. Oop vensters, waaiers, lugversorgers is uitgesluit in die kamer waar u kefir wil kry. As u die blik gistende melk in die oond kan sit en die lig vir die hele gistingstyd aan kan laat, sal u die ideale omstandighede vir die drank skep.
Stap 7
Die finale drankie lyk soos dik melk, dit het 'n vars suurgeur. As die afgewerkte kefir opvallend in wei- en wrongelmassa geskei word, het u dit blootgestel. Syg die voltooide kefir deur 'n gereelde plastiek vergiet of gaas om die kefir sampioen te dreineer en dit weer te gebruik.
