Die beroep van barista, wat meer as 50 jaar gelede in Italië ontstaan het, kon ook in ons land gewild word. Koffie maak is immers 'n hele kuns wat vaardige hande verg. Die barista het baie professionele bykomstighede tot sy beskikking. Een daarvan is 'n kruik, waarsonder dit onmoontlik is om 'n regte cappuccino of latte te maak.
Wat is 'n kruik
Die kruik is 'n klein kruik van vlekvrye staal. Dit is gewoonlik peervormig met 'n wye basis en 'n nouer nek. Die kruik is gemaak van 'n dun staalplaat. Kruike van verskillende groottes van 200 tot 1000 ml is te koop, maar vir die gemak van die gebruik van 'n kruik met 'n volume van nie meer as 0,6 liter nie, sal dit genoeg wees. Die optimale volume vir die vervaardiging van lugagtige skuim is ongeveer 250 ml.
In die kruik skuim die barista die melk om koffie te berei wat melkskuim benodig, soos cappuccino en latte. Die bereiding van hierdie drankies benodig 'n fluweelagtige, blink skuim met fyn, skaars waarneembare borrels. Natuurlik is dit onmoontlik om dit met behulp van een kruik voor te berei. Die barista se arsenaal bevat ook 'n cappuccino-vervaardiger - 'n spesiale mondstuk vir koffiemasjiene wat stoom aan die kruik by hoë druk voorsien, en 'n melktermometer om die temperatuur te beheer.
Hoe om melkskuim reg te berei
Gooi melk in 'n kruik. Die melkvlak moet minstens 1 cm tot onder die tuit wees, maar altyd onder die beginpunt van die tuit. Dit is gewoonlik ongeveer die helfte van die kruik. Die melk moet koud wees, dit is beter as die kruik ook verkoel word. Die voorbereiding van die melkskuim bestaan uit twee fases. Die eerste - direk skuim - help om volume te verkry, die hoeveelheid skuim neem toe. In die tweede fase word die skuim verhit, die tekstuur daarvan verbeter en die mikro-skuim word genoem. Skuimwerk moet voortgaan totdat die melktemperatuur 37 ° C bereik.
Plaas die einde van die cappuccino-vervaardiger in 'n melkkruik. Die spuitkop moet aan die verste muur van die kruik wees en skuins in die melk kom. Nadat u die stoom aangeskakel het, is dit nodig om die kruik te skuif sodat die melk kloksgewys draai. Sommige koffiemasjiene het 'n draaifunksie vir die cappuccinatore. Indien nie, word hierdie beweging handmatig gedoen. Die regterhand hou die kruik vas aan die handvatsel, die linkerhand ondersteun dit van onder. Namate die melkvolume toeneem, moet die kruik laer en laer laat sak word, maar sodat daar nie groot borrels vorm nie. In hierdie geval moet 'n eenvormige sisgeluid van die cappuccinatore gehoor word sonder om te skree. Dit is belangrik om die spuitkop teen die kant van die kruik te hou terwyl die melk skuim. Sodra die melk warm word, moet u na die volgende stap gaan, anders blyk die skuim droog te wees.
Beweeg die spuitkop nou effens van die kant van die kruik af en dompel dit dieper in die melk. Die draai van die kruik moet voortdurend voortgesit word. In hierdie stadium word die melkskuim verhit tot 'n temperatuur van hoogstens 65-70 ° C. Sodra die kruik so warm word dat dit moeilik raak om u hand aan die kant van die kruik te hou, is die melkskuim gereed vir verdere gebruik.
