Die wêreld van graan is die afgelope paar jaar aansienlik verryk. Tot onlangs, in een wêrelddeel, het hulle nie regtig geweet watter graan in 'n ander land gekweek word nie. Daarbenewens word alle nuwe variëteite van reeds bekende graankosse ontwikkel, wat 'n produk verkry wat uniek is in samestelling en smaak. Die keuse is so groot dat u nie hoef te bekommer oor hoe u u dieet moet diversifiseer nie. Dit is veral belangrik vir vegetariërs, want dit is van graan en bone dat hulle die proteïene kry wat die liggaam benodig.
'N Relatief nuwe produk vir ons is amarant. In Mexiko word dit al duisende jare verbruik, tesame met mielies en ander peulgewasse. In voorkoms is dit geelagtige korreltjies. Hierdie graankos het 'n baie interessante smaak, neutagtig, 'n bietjie soos gebak. Pap wat van hierdie graan gemaak word, sal beslis verlief raak op kinders. Danksy hierdie eiendom is gemaalde amarant goed om te bak, veral as glutenvry vir u belangrik is. Amaranth is ideaal as bykos vir enige gereg.
Tef is nog 'n ongewone en heeltemal nuwe kultuur vir ons. Hierdie kruie is die eerste keer in die bergagtige streke van Ethiopië verbou. Eintlik is dit 'n soort giers, maar die tefkorrels is baie fyner. Die kultuur bevat 'n groot hoeveelheid yster, wat baie voordelig is vir die bloed. Teff maak 'n uitstekende glutenvrye meel. Donker (of rooi tef) het 'n ryker soet smaak en is perfek om nageregte daarop te maak. Ligter variëteite word meer gereeld vir voedingsvoeding gebruik. In Afrika word sulke meel gebruik om plat koeke te bak wat brood vervang.
'N Baster van koring en rog, met die snaakse naam korog, is 'n wonderlike bron van energie. Dit is nie ongewoon dat korog by muesli gevoeg word nie, wat u ontbyt aansienlik met antioksidante sal verryk. En brood wat van sulke meel gemaak word, bly langer sag, dit is nog 'n unieke eienskap van kultuur.
Fricke is nie soseer 'n nuwe graankos as 'n nuwe manier om koring te verwerk nie. Baie jong, nog sagte koringkorrels word gerooster. Die resultaat is 'n produk soortgelyk aan bulgur, maar met 'n ryker rookagtige geur. Grasse is baie gewild as bygereg in Arabiese lande. Frike word aktief gebruik in plaas van rys, omdat dit ryk is aan vesel, maar dit bevat twee keer soveel proteïene.
Kamut is nog 'n verre familielid van koring, afkomstig uit Egipte. Kamutkorrels is groter as koring en lyk soos peulgewasse. Kumut het sy voorouer verbygesteek ten opsigte van die inhoud van nuttige elemente, veral magnesium, sink en vitamien E. Kamutmeel het 'n geel tint en het 'n olierige geur. As gevolg van die hoë proteïeninhoud, absorbeer kamut vog meer aktief, en as u koringmeel daarmee vervang, moet u meer water byvoeg en 'n derde minder kamut gebruik.
