Wanneer kool gepek word, word al die voedingstowwe en vitamiene daarvan bewaar. In die winter is dit baie belangrik, want daar is nie genoeg van hierdie dieet in hierdie tyd van die jaar nie. Daarbenewens kan u baie verskillende geregte van suurkool kook - sop, borsjt, slaaie, pasteie. Kool kan met pluimvee gevul word en as bykos bedien word.
Dit is nodig
-
- 1 kg kool;
- 40 g wortels;
- 50 g suiker;
- 25 g sout.
Instruksies
Stap 1
Dra rubberhandskoene omdat u hande donkerder word as u groente hanteer. Haal enige heldergroen, beskadigde en vuil blare deeglik uit die kool. Sny die stomp af en haal dit uit. Spoel die kopkool onder lopende water uit. Alle koolvoorgeregprodukte moet skoon wees. 'N Besmette of groen koolblaar kan die eindproduk bitter smaak.
Stap 2
Neem 'n skerp mes en sny die kool in repies (u kan ook die spesiale koolhakselaar gebruik). Plaas die gekapte kool in 'n groot houer, soos 'n wasbak.
Stap 3
Was en skil die wortels goed. Was weer. Sny die wortels in repe of rasper, verkieslik grof. Plaas die gekerfde wortels in die koolbak.
Stap 4
Voeg suiker by (dit sal die gistingsproses versnel). Strooi sout oor en roer, druk dit effens totdat die sap uitkom. Roer die kool met u hande, want dit is die enigste manier om die gewenste resultaat te behaal.
Stap 5
Plaas die voorbereide kool in 'n emalje-kastrol. Druk deeglik toe en bedek met 'n sirkel. Plaas onderdrukking bo-op ('n groot blikkie water is geskik vir hierdie doel). Laat gis by kamertemperatuur vir vyf dae.
Stap 6
Steek die kool (op verskeie plekke) twee keer per dag onder met 'n gladde houtstokkie. Dit is nodig sodat die gas wat vrygestel word tydens fermentasie uitkom.
Stap 7
Die kool is gereed as die skuim stop en die pekelwater helder word. Die koolkleur moet oranje geel word.
Stap 8
Plaas die gaar kool oor in flesse en plaas dit op 'n koue plek.
