Die sous, wat saam met die snoek bedien word, sal die gereg aanvul met geurnote. By die voorbereiding word gewoonlik room- of visbouillon gebruik, alhoewel daar baie oorspronklike resepte vir souse is, met die byvoeging van ingelegde sampioene en groente, vrugte, bessies en selfs sitrus.
Klassieke wit snoekersous
Hierdie eenvoudige resep is een van die algemeenste en word van gewone voedsel gemaak. Maar, ten spyte hiervan, blyk die sous delikaat te wees, smaaklik en pas dit goed by enige vis, insluitend snoek - gebraai, gestoof of in die oond gebak.
Vir die kook moet u die volgende produkte benodig:
- 0,5 liter visbou;
- 1 eiergeel;
- 4 eetlepels botter;
- halwe eetlepel meel;
- halwe suurlemoen.
Stap-vir-stap resep vir wit snoekersous:
Kook eers 'n gewone visbouillon; hiervoor kan jy die snoek se kop, vinne, stert links gebruik nadat jy die karkas gesny het. Syg die voltooide sous en verkoel.
Smelt die helfte van die gespesifiseerde hoeveelheid botter in 'n pan, moenie dit laat kook nie. Voeg meel stadig by, terwyl aanhoudend geroer word, sodat geen klonte vorm nie. As die meel aanmekaar vassit, verpletter die klonte met 'n vurk. Braai liggies.
Verwyder die pan van die hitte en giet die koue visbouillon in. Roer tot glad. Gebruik 'n blender as daar klonte is.
Geur met sout en voeg die geel by, klits liggies.
Plaas die wit snoekersous op die stoof en verhit tot kookpunt en roer aanhoudend.
Verwyder van die hitte en laat afkoel. Voeg dan die gesmelte orige botter en suurlemoensap by. Roer.
Sit koud voor saam met die snoek.
Suurroom sous vir snoek
Suurroom word dikwels gebruik om verskillende souse, insluitend vis, te maak. Dit is vetterig, het 'n fyn romerige smaak met 'n effense suurheid en is geskik vir 'n sousbasis.
Vir die kook moet u die volgende produkte benodig:
- 'n halwe glas suurroom met lae vet;
- 1 glas visbouillon;
- 1 eetlepel botter;
- ½ eetlepel meel;
- neutmuskaat of suurlemoenskil na smaak
- groen uie;
- sout.
Stap-vir-stap resep vir suurroom sous vir snoek
Smelt die botter, moenie dit kook nie. Voeg meel by en vryf al die klonte.
Gooi die visbouillon in (dit kan van die kop en snoekreste gekook word wanneer die karkas gesny word).
Laat die sous prut, roer af en toe af.
Voeg suurroom, sout by en roer.
Kap die groen ui fyn en voeg dit by die sous.
Voeg 'n keuse van gekapte neutmuskaat of suurlemoenskil vir 'n ander smaak. Klits liggies.
Die sous is gereed, jy kan dit op 'n bord oor die vis gooi of afsonderlik in 'n sousboot aan die snoek bedien.
Mosterdroom sous
Dit pas goed saam met oondgebakte of gebraaide snoeke en is maklik om te kook.
Vir die kook moet u die volgende produkte benodig:
- 250 ml room;
- 4 eetlepels botter;
- 2 teelepel mosterdsaad;
- 1 teelepel suurlemoensap;
- groen uie na smaak;
- sout.
Stap-vir-stap resep vir mosterd en room snoekersous
Klits die room eers en voeg die mosterdsaad daarby.
Verhit die massa vervolgens op medium hitte totdat dit verdik word onder konstante roering. Koel dit dan af.
Voeg sagte botter by die sous, voeg suurlemoensap en sout na smaak by. Roer tot glad.
Besprinkel die snoekesous met fyngekapte groen uie voor u dit voorsit.
Granaatappel-knoffelsous vir snoek
Die kombinasie van granaatjiesap en knoffel gee die oorspronklike skerp smaak. Suurroom maak die sous aangenaam, fyn. U kan speserye byvoeg. Hierdie sous is goed om saam met vis voor te sit, insluitend snoek.
Vir die kook moet u die volgende produkte benodig:
- 4 eetlepels suurroom;
- 2 eetlepels sojasous;
- 2 eetlepels granaatjiesap;
- 3-4 knoffelhuisies;
- 'n knippie gemaalde swartpeper;
- 'n knippie speserye vir vis;
- 'n knippie paprika;
- 'n bietjie vars dille;
- sout.
Stap-vir-stap resep vir granaatjie-knoffelsous vir snoek
Meng suurroom, granaatjiesap, sojasous, speserye in een massa, sout na smaak.
Druk die knoffel fyn, kap die kruie, voeg dit by die sous, roer weer.
Sit voor saam met gebraaide of gebakte snoek, of viskoekies.
Aarbei-tamatie
'N Baie oorspronklike sous sal by fynproewers aanklank vind. Dit versterk die geur van varswatervis soos snoek.
Vir die kook moet u die volgende produkte benodig:
- 1 tamatie (groot);
- 5-6 ryp aarbeie;
- 1 ui (medium);
- 1 teelepel appelasyn;
- 3 eetlepels olyf olie;
- 'n paar takkies pietersielie;
- sout.
Stap-vir-stap resep vir aarbeitamatiesous vir snoek
Haal die skil van die tamatie af deur dit effens te sny en dit vir enkele sekondes in kookwater te dompel. Dan kan die vel maklik afkom.
Sny die tamatie in klein blokkies.
Kap die aarbeie ook fyn.
Kap die pietersielie.
Kap die ui fyn.
Sit al die bestanddele in 'n bak, geur met sout na smaak, voeg olyfolie, appelasyn by en laat dit vir 30 minute sit. Klits dan met 'n blender. Sit voor saam met gebraaide snoek, gebak in die oond of op die rooster.
Aartappel met knoffel
Hierdie sous is interessant omdat dit dik is, omdat die aartappels viskositeit toevoeg. Dit is egter ideaal vir snoek van smaak. Die sous op die foto lyk soos 'n bykos, maar dit blyk baie lekker te wees.
Vir die kook moet u die volgende produkte benodig:
- 3 aartappels;
- 'n halwe glas melk;
- 3-4 knoffelhuisies;
- 1 eetlepel appelasyn;
- 30 ml olyfolie;
- sout na smaak.
Stap-vir-stap resep vir knoffel aartappelsous
Kook geskilde aartappels in ongesoute water. Terwyl dit warm is, druk dit in puree en voeg warm melk by. Dit is handig om 'n blender hiervoor te gebruik.
Druk die knoffel fyn en voeg dit by die aartappels, gooi die olyfolie en appelasyn daarin en roer.
Geur met sout na smaak en meng tot glad.
Oorspronklike sous met lemoen, mayonnaise en rum
Hierdie skynbaar vreemde kombinasie van sitrusaroma, ketchup en mayonaise-gebaseerde rum veredel die smaak van varswatervis. Dit is die moeite werd om hierdie sous met snoek te probeer, en dit kan u gunsteling gereg word.
Vir die kook moet u die volgende produkte benodig:
- 'n halwe soet lemoen;
- 3 eetlepels warm tamatiesous;
- 3 eetlepels olywe mayonnaise;
- 3 eetlepels goeie rum;
- kerrie na smaak en begeerte.
Stap-vir-stap resep vir lemoensous, mayonnaise en rum met ketchup
Druk die sap uit 'n halwe lemoen, voeg warm tamatiesous, mayonnaise en rum by.
Voeg speserye by en bring dit tot 'n sous met 'n blender.
Sit voor met klaargemaakte snoek, jy kan ook vis met hierdie sous in die oond op 'n bakplaat of in foelie bak.
Sampioen met wyn
'N Baie lekker sous, terwyl dit nie net met snoek bedien kan word nie, maar ook as 'n slaaisous vir visslaai kan gebruik word.
Vir die kook moet u die volgende produkte benodig:
- 100 g porcini-sampioene of sjampanje;
- 'n halwe glas melk;
- 1 ui;
- 2 eetlepels botter;
- 1 eetlepel meel;
- groen uie;
- peper en sout na smaak.
Stap-vir-stap resep vir sampioen snoek sous
Spoel die porcini-sampioene uit en kook. Koel dan af en kap fyn.
Kap die uie en braai liggies in botter, dit hoef nie bruin te word nie.
Sit die sampioene saam met die ui in die pan en laat dit vir 10 minute prut, roer af en toe om nie te verbrand nie.
Voeg meel by, strooi in klein porsies en roer aanhoudend om te voorkom dat klonte vorm. Gooi melk in, sout na smaak, peper en prut vir 5 minute.
Plaas die sampioensous in 'n bak en strooi fyn uie oor. Sit dit warm voor saam met vis.
