Pampoen is die perfekte groente vir baie lekker geregte. Groentebroodjies word daarmee voorberei, fyngedrukte sop, smoothies, selfs sertjies word gemaak, by graankos gevoeg, gebak, gebakte pasteie met pampoenvulsel. Nog 'n prettige manier om hierdie gesonde groente in die kombuis te gebruik, is om pampoensous te maak wat by enige ete pas.
Om 'n verskeidenheid pampoensouse te maak, kan u pampoenpuree maak. In die toekoms sal dit as basis dien vir baie souse-resepte.
Hoe om pampoenpuree te maak
Pampoenpuree is baie maklik om te maak. Hierdie puree kan in 'n wye verskeidenheid geregte gebruik word, van sop tot gebak. Pampoenpuree is goed om souse te maak.
Vir kapokaartappels benodig u een medium pampoen, verkieslik soet variëteite.
Stap-vir-stap instruksie:
Stap 1. Verwyder die steel en sny die groente in die helfte.
Stap 2. Skil die pampoen uit die kern en sade. As u wil, kan die sade gewas en gedroog word. Hulle kan direk geëet word, dit is baie nuttig vir die liggaam. U kan die gedroogde pampoenpitte skil, en die korrels maal en byvoorbeeld 'n smoothie versier of by brooddeeg voeg.
Stap 3. Voorverhit die oond tot 220 ° C. Plaas twee pampoenskywe, met die pulpkant na onder, op 'n perkament-bakplaat. Voeg water by. Bak vir een uur. Kontroleer die gereedheid met 'n vurk - dit moet maklik wees om in te gaan.
Stap 4. Haal die pampoen uit die oond en laat dit afkoel.
Stap 5. Skraap die vleis van die sykante van die pampoen met 'n lepel.
Stap 6. Maal die pampoenpulp tot puree in 'n voedselverwerker of blender.
Puree kan in 'n fles gesit word en tot drie dae in die yskas gebêre word. U kan pampoenpuree in blik laat kook deur dit vir 5 minute te kook en gedurende die winter op te rol, sodat u dit dan vir kulinêre doeleindes kan gebruik.
Pampoenpuree kan in klein sakkies gevries word. Kan ook in ysblokkies geplaas word. As die kapokaartappels gevries is, maak die houers leeg deur die kapokaartappels in 'n aparte sak te plaas. Die bevrore produk kan tot 6 maande in die vrieskas gebêre word. Om te kook, kan u die benodigde hoeveelheid kapokaartappels in die mikrogolf ontdooi of porsies direk by die skottel voeg.
Pampoen tamatiesous vir pizza
Vereis:
- 200 g pampoenpuree;
- 200 g tamatiesous;
- 1-2 knoffelhuisies;
- 1 teelepel Italiaanse gedroogde kruie.
Stap 1. Meng al die bestanddele saam: tamatiesous kan vervang word met die pulp van drie mediumgrootte tamaties.
Stap 2. Giet dit in 'n kastrol, laat dit kook, verlaag die hitte tot laag en kook dit vir 15 minute.
Sousopbrengs: vir 2-3 klein pizzas.
Pampoenjogurtsous
Opbrengs: 3 glase sous.
Bestanddele:
- 350 g pampoenpuree;
- 1 eetlepel botter;
- 1 klein ui;
- 280 g Griekse jogurt
- 'n knippie neutmuskaat;
- ½ teelepel sout;
- varsgemaalde swartpeper na smaak.
Stap 1. Kap die ui. Braai die ui tot ligbruin in botter, sout. Kook vir 3-4 minute.
Stap 2. Meng die pampoenpuree, jogurt, 'n knippie sout, neutmuskaat en varsgemaalde swartpeper in 'n blender of voedselverwerker. Meng tot 'n homogene konsistensie vir 1-2 minute verkry word.
Die toevoeging van 75 g fyn gerasperde parmesaankaas maak die sous ideaal vir pastageregte. In hierdie geval moet die sous warm bedien word.
Pampoenroomkaassous vir pasta
Vir 6 porsies:
- 1 koppie pampoenpuree
- 1 eetlepel ongesoute botter;
- 1 koppie room (of halfroom met melk)
- ¼ teelepel neutmuskaat;
- 2 knoffelhuisies;
- 2 eetlepels Parmesaankaas (fyn gerasper);
- 1/2 koppie gerasperde cheddarkaas
- ¼ teelepel sout;
- ¼ teelepel varsgemaalde swartpeper.
Stap 1. Soteer die gekapte knoffel 1 minuut in 'n pan op medium hitte.
Stap 2. Voeg pampoenpuree, room, neutmuskaat by, roer.
Stap 3. Verhoog die hitte en kook tot dit kook. Roer af en toe.
Stap 4. Verlaag die hitte tot laag en laat 4-5 minute prut. Die pampoensous moet verdik.
Stap 5. Voeg gerasperde kaas, sout en peper by.
Hierdie sous word warm saam met pasta, pasta en lasagne bedien.
Pampoen tamatiesous vir vis
Jy sal nodig hê:
- 300 g pampoenpuree;
- 250 g tamatiesous of pulp van 4 medium tamaties;
- 2 teelepel botter;
- 1 klein ui;
- 2 teelepel kerrie speserye;
- 1 eetlepel knoffelpoeier of 1 huisie;
- ½ teelepel warm rooi soetrissie;
- ¼ 'n glas hoender of groente sous;
- sout en swartpeper na smaak.
Stap 1. Braai gekapte ui, knoffel en kerrie in botter oor matige hitte. Kook vir 1 minuut.
Stap 2. Voeg tamatiesous (of pulp), pampoenpuree by, vul met sous. Kook vir 20 minute, roer af en toe.
Stap 3. Voeg rooi soetrissie, sout en swartpeper by die voorbereide sous. Plaas dit in 'n blender of voedselverwerker, meng tot glad.
Die hoeveelheid sous is ontwerp vir 4-6 witvisfilette. Gewoonlik word filette gekruid met sout en gemaalde swartpeper en 12 tot 15 minute in die oond gebak. As die vis gereed is, word dit met pampoensous oorgegooi.
Pampoensous vir vleisgeregte
Die sous pas goed by enige vleisgeregte, frikkadelle, kotelette, tjops, kebabs en tuisgemaakte worsies.
Gaarmaaktyd: 15 minute
Bestanddele:
- 1 koppie pampoenpuree
- 1 koppie tamatiesous
- ½ koppie tamatiepasta (kan vervang word met ketchup);
- 2 eetlepels tafelasyn;
- 1 teelepel heuning;
- 1 eetlepel neutmuskaat;
- 1 eetlepel paprika;
- 2 knoffelhuisies of 1-1,5 eetlepels. gedroogde knoffel;
- 1 ui;
- ½ eetlepel sout;
- ½ eetlepel varsgemaalde swartpeper;
- 1 teelepel warm rooi soetrissie.
Stap 1. Kap die ui en knoffelhuisies fyn.
Stap 2. Plaas alle bestanddele in 'n medium kastrol. Meng goed.
Stap 3. Laat dit kook, verlaag die hitte en kook dit vir 10 minute terwyl u dit af en toe roer.
Stap 4. Laat die mengsel effens afkoel, peper en meng dit in 'n blender tot glad.
Pampoenkaramelsous vir nageregte
Hierdie sous is ideaal vir nageregte en soetgebak (beskuitjies, brownies, muffins, ens.). Die pampoen-karamelsous smaak soet en sout met 'n bietjie pittigheid.
Sousopbrengs: 3 koppies.
Vereis:
- 2/3 koppie pampoenpuree
- ½ koppie geskilde pampoenpitte;
- 1, 5 koppies swaar room;
- ½ teelepel kaneel;
- ¼ teelepel neutmuskaat;
- ¼ teelepel Gemmer;
- 1 knoffelhuisie;
- ¾ teelepel sout;
- 2 koppies suiker;
- ½ glas heuning;
- ¼ 'n glas water;
- 40 g botter;
- 1 teelepel suurlemoensap.
Stap vir stap:
Stap 1. Braai die pampoenpitte liggies in 'n pan.
Stap 2. Meng pampoenpuree, swaar room, speserye en sout in 'n kastrol. Verhit oor lae hitte, maar moet nie kook nie.
Stap 3. Meng suiker, heuning en water in 'n pan met 'n swaar bodem. Roer tot suiker oplos. Laat dit kook. Voeg die room en pampoenmengsel saggies en stadig by en verlaag die hitte tot laag. Kook 15-20 minute, roer gereeld totdat die sous verdik.
Stap 4. Haal sous van die vuur af, voeg botter en suurlemoensap by. Roer tot glad. Voeg pampoenpitte by.
Pampoenkaramelsous moet in 'n dig geslote houer in die yskas gehou word. Verhit net die benodigde hoeveelheid sous om dit in skottelgoed te gebruik.
Universele pampoen- en groentesous
Dit is 'n baie eenvoudige resep. Dit verskil in die sin dat die sous nie op grond van pampoenpuree berei word nie. Alle groente, insluitend pampoen, word saam in die oond gebak en dan in 'n voedselverwerker gekap. Die kalorie-inhoud van hierdie sous is slegs 80 kcal per 100 g.
Jy sal nodig hê:
- 300 g pampoen;
- 1 rooi soetrissie;
- 3 medium tamaties;
- 1 prei;
- 2 knoffelhuisies;
- 20 g suurlemoensap;
- 1 eetlepel olyf olie;
- sout en speserye na smaak.
Stap 1. Bedek die bakplaat met foelie of perkament. Sny alle groente in klein stukkies.
Stap 2. Sit die groente, sout en peper uit. Bedruip met olyfolie.
Stap 3. Bak 40 minute in die oond op 200 grade.
Stap 4. Skei die pulp van die gebakte tamaties en soetrissies met 'n lepel.
Stap 5. Sit alles in 'n blender, voeg suurlemoensap by en kap die groente in 'n sous.
Warm en koue pampoen- en groentesous kan saam met enige gereg bedien word.
