Dikwels moet inwoners van woonstelgeboue besluit hoe om vis op die balkon te droog. Hierdie werk is delikaat en vereis sekere vaardighede en kennis, want sonder ervaring kan u die finale produk en u bui maklik verwoes. Om te voorkom dat dit gebeur, moet u 'n paar fynhede ken.
As u besluit om u self met 'n selfgemaakte ram te bederf, gebruik slegs vars rivier- of seevis hiervoor, waarvan die vangs nie meer as 'n dag verby is nie, anders is die droë vis van swak gehalte.
Vis voorberei vir droogmaak
Voordat u die vis op die balkon droogmaak, moet u dit voorberei. Dit alles word in verskeie fases gedoen:
- behandeling;
- sout;
- week.
Behandeling
Tydens die verwerking is dit nodig om die karkasse volgens grootte te sorteer, aangesien elke gewig sy eie souttyd benodig. Darm dit dan deeglik. U kan die vis sout sonder om te sny, as daar kaviaar in is, en u wil dit regtig bewaar. Gebruik in hierdie gevalle 'n spuit om 'n sterk soutoplossing deur die mond in die vispens te gooi. Vir groot karkasse, sny dit aan die agterkant om dit te droog.
Sout
Tydens sout moet u oortollige vog van die vis verwyder. Om dit te doen, moet u dit goed met sout bestrooi, nie net bo-op nie, maar ook binne (ongeveer 1,5 kilogram sout per 10 kilogram vis). Dit is beter om dit met 'n domkrag te lê sodat die lê egalig is. Sit onderdrukking bo-oor teen 150 gram per 1 kilogram grondstowwe en neem dit 3-5 dae na 'n koel plek. Vir onderdrukking kan u bakstene, 'n pot of 'n emmer water neem.
Deurweek
Haal in hierdie stadium oortollige sout uit die vis en versadig dit met vloeistof. Ons haal die karkasse uit die pekelwater en laat dit 'n rukkie gaan lê om die sout eweredig oor die hele oppervlak te versprei. Ons spoel goed onder die stroom af, vul dit dan met koue skoon water en laat dit 'n rukkie, en verander die vloeistof van tyd tot tyd.
Visdroogproses
Ons ryg die gesoute en gewaste vis aan 'n vislyn, 'n dun tou, tou. U kan gewone skuifspelde gebruik deur dit oor 'n vislip te haak. Ons hang eksemplare van verskillende groottes apart, aangesien die droogtyd anders sal wees. In 'n groot weergawe moet u 'n tandestokkie in die buik steek vir uniforme droogte. Die vis moet nie raak nie.
Ons plaas die struktuur op die plek van die balkon waar dit droog is en daar ventilasie is. Die ideale droogtemperatuur is van +18 tot 20 grade. Die hele proses duur van 5 dae tot 'n paar weke.
Beskerming teen eksterne faktore
Moenie die vis aan direkte sonlig blootstel nie, want die hitte "kook" dit en ontneem dit van vet. As die balkon toe is, is alles reg. As dit oop is, sal u moet werk om beskerming te bied teen irriterende vlieë en insekte. Daar is verskillende maniere:
- skep beskerming teen gaas of ou tule;
- doop die karkasse in 'n swak asynoplossing, smeer met groente-olie of strooi suurlemoensap oor.
Daar moet ook geen voorwerpe met 'n uitgesproke reuk op die balkon wees nie, want die vis absorbeer dit.
