Savoyardi-koekies is die basis van die beroemde Italiaanse nagereg tiramisu en sommige ander. Gewoonlik word hierdie koekies klaar in die supermark verkoop, maar as u dit nie kan koop nie, kan u self probeer om savoyardi te bak.
Dit is nodig
-
- Hoender eier - 3 stuks.
- Wit meel - 75 g.
- Poeiersuiker - 75 g.
- Plantaardige olie vir smeer
Instruksies
Stap 1
Skei die eiergele so goed as moontlik van die wit. Sowel wit as geel moet in 'n skoon, droë houer gegooi word. Sit die wittes vir eers in die yskas. Voeg poeiersuiker by die geel en vryf totdat 'n romerige, liggeel stof gevorm word. Voeg die hele porsie meel by die geel-suikermassa, meng die dik deeg goed. Sit dit eenkant en doen die eekhorings.
Stap 2
Klits die afgekoelde proteïene met 'n menger totdat dit pieke vorm. Voeg die geklopte eierwitte geleidelik lepel vir lepel by die geel deeg. Die bewegings tydens die meng van proteïene moet van onder na bo gerig word. Probeer om alles versigtig te doen om die struktuur van die geklopte proteïen nie te vernietig nie. Die gevolglike deeg moet lig en lugig wees, maar nie loperig wees nie, en u benodig dus nie al die proteïenmassa nie.
Stap 3
Voer 'n bakplaat met perkament uit, plaas die deeg in 'n deegspuit en plaas dit op 'n vel in die vorm van stokkies van 8-10 cm lank. Strooi die koekies bo-oor met poeiersuiker deur 'n sif. Laat die poeier 'n bietjie in die koekies sak en plaas die bakplaat in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade.
Stap 4
Koekies word baie vinnig gebak, die eerste porsie kan binne 15 minute uitgehaal word. Verkoelde koekies kan net so geëet word of gebruik word om nagereg te maak.
