Choux-gebak is glo 'n Franse uitvinding. Maar in ou Russiese resepte word daar melding gemaak van vla-ringe wat in die dorpe voorberei is. Choux-deegbroodjies is nie net soet nie, maar dit kan ook met gewone slaaie gevul word, in plaas van tertjies. Maar die soettand sal die smaak van die geklopte room in die choux-deeg waardeer.
Dit is nodig
-
- Koekdeeg:
- premium meel (200 g);
- botter (125 g);
- eier (5 stukke);
- water (200 ml);
- sout (1/4 teelepel).
- Slagroom-vulsel:
- room 33% (200 ml);
- versiersuiker (1 eetlepel lepel);
- kersielikeur (1 eetlepel lepel).
Instruksies
Stap 1
Sit 'n kastrol op die vuur en gooi 'n glas water daarin. Voeg gekapte botter en sout by. Verhit die mengsel. Die botter moet heeltemal smelt.
Stap 2
Meet die meel in 'n glas. Sodra die water en olie kook, gooi u al die meel in 'n kastrol en roer dit met 'n lepel. Die meel moet eweredig broei. Dit is 'n baie belangrike punt wanneer u chouxdeeg maak.
Stap 3
Kook die massa vir 'n paar minute op lae hitte. Haal dit dan van hitte af en breek eiers in deeg. Voeg dit een vir een by terwyl u dit konstant roer. Voeg die volgende eier slegs by wanneer die vorige deeg deeglik belemmer. As die deeg na die lepel begin reik, is daar genoeg eiers. Oorweeg hierdie punt wanneer u kook. Eiergroottes wissel, dus moet die hoeveelheid wat gebruik word, gewissel word.
Stap 4
Berei 'n bakplaat voor. Skakel die oond aan, laat dit warm word. Voer 'n bakplaat uit met bakpapier of 'n silikoonmat. Sit die deeg op 'n vel in die vorm van klein broodjies. Hou 'n afstand van minstens 4 cm tussen hulle, en die koeke word groter wanneer hulle bak.
Stap 5
Plaas die vla-broodjies in die voorverhitte oond en bak dit vir 15 minute. Sodra die bakoppervlak bruin is, verlaag die hitte en hou dit nog 5 minute tot sag.
Stap 6
Haal die plomp broodjies uit die oond en laat afkoel. Sny elkeen aan die een kant in die lengte, maak dit effens oop en vul die middel met room of room.
Stap 7
Slagroom-vulsel. Gooi koue room in 'n diep bak. Klop dit eers teen 'n lae spoed en verhoog dit dan geleidelik. As die room verdik, voeg die versiersuiker by en klits verder tot donsig.
Stap 8
Die room verdubbel in volume. As die koeke vir ouer gaste bedoel is, gooi die aromatiese kersielikeur in die room en roer dit.
Stap 9
Vul 'n spuitsak met geklopte room en druk die room saggies in die gesnyde broodjies. Probeer om die koeke kort voor opdiening met room te vul sodat die deeg nie deurweek word nie.
