As u self tuisgemaakte brood bak, kan u sien dat dit nie rys nie. Daar kan baie redes onderliggend aan hierdie probleem wees. Wanneer u hierdie produk voorberei, moet u faktore in ag neem wat die prag van die brood kan beïnvloed.
Kyk na die gehalte van die gluten in die meel wat u gebruik, dit is miskien nie geskik nie. Die kwaliteit van gluten wissel na gelang van die stooromstandighede van meel: temperatuur en humiditeit. Probeer 'n ander meel gebruik om te bak.
Miskien het u die deeg verkeerd gemeng en het dit te hard geword as gevolg van die toevoeging van onvoldoende vloeistof. Broodmeel bevat 'n groot hoeveelheid proteïene, dus absorbeer dit meer water as ander variëteite. Probeer nog 10-20 ml water by die deeg voeg.
Miskien het u die verkeerde gis gekies. Om brood te bak, is dit beter om droë gis in sakkies te gebruik, waarop die opskrif "vinnigwerkend" staan. Dit is nie nodig om vooraf te fermenteer nie. As u vars gis gebruik, moet u dit laat opkom deur dit in 'n glas melk te roer wat met suiker tot 35-37 ° C verhit is. Sit die mengsel vir 'n halfuur op 'n warm plek. Let op die vervaldatum van die gis, dit moet nie verval nie.
Hou in gedagte dat te veel sout gisaktiwiteit sal belemmer. Miskien het u die deeg twee keer gesout, of sout bestanddele bygevoeg, behalwe sout. Let daarop dat volgraanbrood slegter rys as gesifte brood.
Miskien was die rede vir die swak verhoging van die brood dat die bestanddele op die verkeerde temperatuur was - te warm (gis doodgemaak) of te koud (vertraag die ontwikkeling van die gis). Die optimale temperatuur vir die normale ontwikkeling van gis is 35-38 ° C.
As u vergeet om suiker by die gis te voeg of daarmee te ver gaan, kan dit ook die verhoging van die deeg beïnvloed. As die hitte byvoorbeeld nie lank is nie, kan die deeg ook nie rys nie.
As u 'n broodmaker gebruik, kan die te vinnige broodsiklus ook beteken dat dit eenvoudig nie tyd het om te rys nie.
