Om te weet hoeveel kos voorberei word, is nie net belangrik vir professionele sjefs nie, maar ook vir huisvroue wat 'n gereelde aandete of 'n feestafel beplan. Dit geld veral vir so 'n produk soos vleis, want die kooktyd, afhangend van die resep, kan meer as tien keer verskil.
Instruksies
Stap 1
Die gaarmaaktyd van vleis hang af van drie parameters: ten eerste is dit die metode van hittebehandeling, tweedens die tipe vleis self, en derdens die grootte van die stuk. Die kombinasie van hierdie drie punte in 'n spesifieke resep bepaal hoe vinnig die gereg gereed sal wees.
Stap 2
Die metodes vir hittebehandeling van vleis sluit die volgende hoofprosesse in: braai, verbruin en kook. Daar moet in gedagte gehou word dat daar baie ekstra opsies is, soos byvoorbeeld stowe of braai. Elk van hierdie opsies het spesifieke doelstellings wat die kooktyd van die vleis direk beïnvloed. Om klein stukkies hoofsaaklik te braai, sal byvoorbeeld 'n paar minute neem en die kookbouillon duur tot vier uur.
Stap 3
Die soort vleis is ook 'n belangrike faktor. Die feit is dat verskillende soorte vleis moontlik verskillende parasiete kan bevat, wat slegs vernietig kan word deur die vleis op 'n sekere temperatuur te bring. Volgens navorsing deur Amerikaanse wetenskaplikes sterf parasiete in bees- en lamvleis by temperature bo 64 grade, in varkvleis - bo 72 grade, en by pluimvee - by temperature van meer as 75 grade. Natuurlik, as u honderd persent seker is dat die vleis wat u kook "skoon" is, kan hierdie norme buite rekening gelaat word, maar in geval van twyfel is dit beter om op te pas.
Stap 4
Hoe groter die stuk vleis natuurlik, hoe langer neem dit voordat die temperatuur binne die benodigde waarde bereik. In die Asiatiese kookkuns is die roerbraai-metode byvoorbeeld wydverspreid, wat u toelaat om vleis, gesny in dun skywe, vir een tot twee minute te kook. Terselfdertyd word 'n klassieke braaivleis van 'n stuk beesvleis van 1,5-2 kilogram ongeveer vier uur in die oond gebak.
Stap 5
As u nie spesifieke gaarmaakmetodes oorweeg nie, is die vleis wat die vinnigste gaargemaak word, spesiale vleisrasse wat ontwerp is om steaks te braai. 'N Stuk van so 'n vleis van ongeveer driehonderd gram sal ongeveer 6-8 minute kook, afhangende van die krag van die stoof en die gewenste mate van rooster. Die tweede plek word deur hoenderfilet ingeneem, wat ongeveer 15-20 minute neem om ten volle te braai.
