Vir diegene wat nie soetrissies eet nie, kan dit lyk asof al die soorte ewe warm is. En intussen is daar 'n objektiewe beoordeling van die skerpheid van peper op die Scoville-skaal en die plek wat 'n bepaalde variëteit inneem in terme van skerpheid, hang af van die inhoud van die capsaïcine-stof.
Scoville-skaal
Capsaïcine, 'n alkaloïed wat in soetrissies voorkom, irriteer die slymvlies, wat ondraaglike brandgevoelens, trane in die oë en die wange spoel. Die maksimum toelaatbare dosis van hierdie stof vir mense is 0,004 mg. Maar hierdie stof, soos wetenskaplikes onlangs uitgevind het, vernietig kankerselle, en dit is dus 'n moet om soetrissies te eet.
Die skaal, wat in 1912 deur die apteker Scoville ontwikkel is, stel u in staat om die mate van skerpheid van 'n bepaalde verskeidenheid soetrissie objektief te bepaal. Die laagste op hierdie skaal is soetrissies, wat glad nie capsaïcine bevat nie. Groenpeper van die variëteit "Tabasco Sauce" word op 600-800 eenhede geskat, rooipeper van dieselfde variëteit het reeds 2500-5000 eenhede, en sy Habanero-verskeidenheid - 7000-8000 eenhede op die Scoville-skaal. Nader aan die top op hierdie skaal is Jamaikaanse Hot Pepper en die Mexikaanse Red Savina Habanero. Hul ramings is onderskeidelik 100,000-200,000 en 350,000-575,000. Maar selfs hierdie rissies, wat nie elke pittige minnaar in staat is om te byt nie, is ver van die kampioene - die soorte rissies - "Scorpion of Trinidad" en "Booth Jolokia", hul beoordeling is 1, 2 en 1 miljoen eenhede.
Hotness Champion - "The Scorpion of Trinidad"
Op die plantasies waar hierdie soorte peper groei, beweeg mense rond, geklee in spesiale, volledig geslote oorpakke en in gasmaskers. Geplukte rissies bak hande selfs deur rubberhandskoene. Die variëteit het sy naam gekry van die klein stertjie wat aan die einde van elke peul groei, waarvan die grootte nie 'n gholfbal oorskry nie. Maar daar is waaghalsiges wat dit nie net regkry om te byt nie, maar selfs om dit te kou. Bewyse van hierdie prestasie kan op YouTube gevind word. Volgens die verhale van hierdie riskante mense is die beloning 'n onvergeetlike sensasie, wat herinner aan die pyn van besering.
Maar hierdie peper word glad nie vir voedsel gekweek nie - 'n uittreksel daaruit word by die verf gevoeg, wat gebruik word om die bodems van skepe te bedek, waarna dit nie begroei word met skulpvis nie. Dit word ook gebruik om pepersproei, selfverdediging te vul en traangas te maak. In mikroskopiese dosisse word die uittreksel van Trinidad Moruga Scorpion ook in die medisyne gebruik vir die vervaardiging van geneesmiddels en preparate wat die ontwikkeling van aterosklerose voorkom, die cholesterolvlakke in die bloed verhoog en die gesigskerpte verhoog. Dit kom voor in medisyne wat metabolisme normaliseer en versnel, help om gewig te verloor, vertering te stimuleer en lewerfunksie te verbeter. Die uittreksel van soetrissie stimuleer die produksie van die hormoon van geluk - endorfien in die liggaam, wat 'n sterk immuniteit en 'n goeie bui bied.
