Eiers van alle soorte pluimvee is bederfbaar en het 'n beperkte rakleeftyd. Eiers van watervoëls (eende, ganse) wat vir voedseldoeleindes bedoel is, word aanbeveel om nie langer as 'n week op te berg nie. Hoender in die yskas kan 30 dae veilig gebêre word, en kwartels - 60.
Alhoewel slegs hoender- en kwarteleiers te koop is, word huise in huishoudings benewens eendjies, kalkoene, ganse gekweek, maar hulle word ook as voedsel gebruik. Natuurlik kan hulle nie meeding met die aantal gelê eiers met hoenders en kwartels nie, maar gedurende die lêseisoen word dit nodig om te weet hoe en hoe lank dit moontlik is om betroubare opberging van eiers te verseker.
Kenmerke van die stoor van watervoëls
Eende het die hoogste eierproduksie onder alle soorte watervoëls. Net soos ganseiers, bevat eendeiers egter baie vet en word dit beskou as swaar kos, wat teenaangedui is vir kinders en bejaardes. Dikwels word dit slegs in die voedselbedryf gebruik vir die vervaardiging van suikergoed. Hierdie eiers benodig ook spesiale sorg omdat dit meer geneig is om met Salmonella besmet te wees as ander soorte eiers. En in bakkery- en suikergoedprodukte, wat by temperature bo 100 ° C gebak word, kan skadelike bakterieë heeltemal gedeaktiveer word.
Kenners beveel aan om rou eend- en ganseiers nie langer as 'n week in die yskas te bêre nie. In hierdie geval is dit beter om dit apart van die hoender te plaas. Die hoë deurset van die dop en die suiwerheid, wat nie in die eiers van watervoëls verskil nie, maak dit nie moontlik om hul rakleeftyd te verleng nie. Die optimale opbergtemperatuur (van + 2 tot +12 grade met 'n humiditeit van 85-90%) beïnvloed ook die houdbaarheid van eiers, die geringste dopdefek verminder dit aansienlik.
Vervaldatum vir hoender- en kwarteleiers
Hoendereiers word beskou as die belangrikste kommoditeitseenheid op die mark vir hierdie produkte, en daarom word die rakleeftyd, bergingstoestande, kategorieë en vereistes van die standaard duidelik deur GOST - R51074 gereguleer. Eiers wat nie langer as 'n week in die regte toestande geberg word nie, word as dieet beskou. Diegene wat gedurende hierdie tydperk nie verkoop word nie, word kantines genoem. Vir kantines is die rakleeftyd beperk tot 25 dae, terwyl die opbergtemperatuur 0-20 ° C moet wees met 'n relatiewe humiditeit van 85-88%. Op industriële skaal, in spesiale koelkamers by 'n temperatuur van -2–0, is dit toegelaat om hoendereiers vir drie maande op te berg. Daar sal na hulle verwys word as verkoel. In 'n yskas is dit beter om hoendereiers nie langer as 1, 5 maande te hou nie. As eiers rou geëet word, moet u seker wees dat dit dieet bevat. Die rakleeftyd van 'n gekookte eier in die dop word in 'n week bereken, en 'n slaai met eiers is 2-3 dae.
Kwarteleiers word beskou as die gesondste, veiligste in terme van salmonella en lang raklewe. In 'n yskas kan hulle tot 60 dae bly, en by kamertemperatuur - 30. Dit is as gevolg van die teenwoordigheid van 'n stof in kwarteleiers - lysosiem, wat die vorming van skadelike bakterieë voorkom.
Hoe u uself kan beskerm as die aanbevole vervaldatum bereik is
En tog is enige eiers bederfbare produkte, en selfs kwartelkenners beveel nie aan om dit langer as 'n maand in die yskas te hou nie. As hulle nie vrot is nie, het die inhoud gedurende hierdie periode 'n aansienlike hoeveelheid vog verloor wat deur die porieë van die dop uitkom. Hierdie eiers is ligter en minder nuttig.
Om te kyk of die eiers eetbaar is, kan u 'n eenvoudige metode gebruik - onderdompeling in water. 'N Volwaardige eier sal op die bodem lê, as dit lank gestoor word, sal dit effens hang of selfs dryf. As die eier dryf, is dit beter om dit weg te gooi. Dit is nodig om die eier eers in 'n houer te breek, en stuur dit dan na 'n gewone bak om deeg te knie of 'n omelet te maak. As die opbergtyd min is, kan u dit met ten minste 'n week verleng deur die eiers hard te kook.
Natuurlik kan eiers tot 5 maande gestoor word as dit in 'n preserveermiddel bevat, waarvoor see- of tafelsout en kalkwater gebruik word. U moet net daarop voorbereid wees dat die eiers 'n spesifieke smaak kry en nie skuim kan vorm wanneer hulle klop nie.
