Koeke wat met mastiek versier is, het onlangs wyer versprei. Dit is verstaanbaar: met mastiek kan u ware meesterwerke, kookkunswerke, skep. Beginners kan ook probeer om met mastiek te werk. U sal natuurlik nie dadelik 'n meesterstuk kan skep nie, maar dit is heel moontlik om u geliefdes te verras met 'n ongewone koek.
Dit is nodig
-
- Vir melkpasta:
- 150 g baba-formule;
- 150 g versiersuiker;
- 120 g kondensmelk.
- Vir sjokolade mastiek:
- 90 g wit sjokolade;
- 90 g malvalekkers;
- 2 eetlepels. l. room met 'n vetinhoud van minstens 33%;
- 1 eetlepel. l. suurlemoensap;
- 1 eetlepel. l. konjak;
- 250-350 g versiersuiker.
Instruksies
Stap 1
Bereiding van melkpasta: Bedek die tafel met kleefplastiek of oliedoek.
Stap 2
Sif die babaformule en dieselfde hoeveelheid poeiersuiker in 'n diep bak met 'n wye bodem.
Stap 3
In die middel van die glybaan, maak 'n depressie en gooi die kondensmelk in. As u net een kleur mastiek benodig, voeg die benodigde kleurstof in hierdie stadium by (gelkleurstof kan in vodka of brandewyn verdun word). Roer deeglik met 'n lepel. As dit onmoontlik word om met 'n lepel te roer, begin met u hande te knie. Die massa sal taamlik taai wees.
Stap 4
Sif die oorblywende babaformule en poeiersuiker op die tafel wat met plastiekfolie bedek is. Sit die mastiek uit en knie totdat dit van u hande af begin kom. As die mastiek dun is, voeg dieselfde hoeveelheid mengsel en poeiersuiker by deur dit te sif.
Stap 5
Verwyder die mastiek in sellofaan en laat dit 40-60 minute sit. Na hierdie tyd kan u met die mastiek begin werk. Rol die mastiek uit op 'n tafel wat met poeiersuiker en stysel bestrooi is. As u mastiek met gel- of vloeibare kleurstowwe vlek, knie dit met poeiersuiker en 'n bietjie stysel.
Stap 6
Kook sjokolademastiek Smelt die sjokolade in 'n waterbad of mikrogolfoond. As u 'n mikrogolfoond gebruik, is dit beter om die sjokolade ongeveer 1-1,5 minute op 600-700W te verhit. Verwyder die sjokolade na die helfte van die tyd, roer en plaas dit weer in die mikrogolfoond.
Stap 7
Wanneer die sjokolade heeltemal gesmelt is, voeg die malvalekkers by en plaas dit ongeveer 1 minuut in die mikrogolfoond: die malvalekkers moet dubbel word.
Stap 8
Haal dit uit die mikrogolfoond, voeg room, cognac, suurlemoensap by en roer goed.
Stap 9
Sif 1/3 van die poeiersuiker in die sjokolademengsel, roer dit met 'n lepel en laat afkoel vir ongeveer 15 minute.
Stap 10
Sif die poeier geleidelik in 'n louwarm mengsel, knie die mastiek eers met 'n lepel, dan met u hande. Knie die mastiek laastens op die tafel totdat dit van u hande begin afkom.
Stap 11
Draai die mastiek in sellofaan toe en verkoel dit vir 10-12 uur - sodat die mastiek ryp is.
Stap 12
Haal dit twee tot drie uur uit die yskas voordat u met die mastiek begin werk. U moet met sjokolademastiek werk deur klein stukkies daaruit te knyp.
