Rooi aalbessies bevat 'n groot hoeveelheid vitamien C, maar weens hul taamlik harde klein sade word dit nie gereeld gebruik om verskillende geregte voor te berei nie. En u hoef net die sap uit die rooi aalbes te pers en kompote, jellie, souse, jellie daarop te berei.
Dit is nodig
-
- Rooi aalbes kissel:
- rooi aalbessies (1 glas);
- aarbeie (1 glas);
- korrelsuiker (1 glas);
- aartappelstysel (4 eetlepels);
- water (3 glase).
- Rooibosjellie:
- rooi aalbes (200 g);
- korrelsuiker (5 eetlepels);
- gelatien (25 g);
- water (600 ml).
Instruksies
Stap 1
Rooi aartappelkysel.
Sorteer die bessies uit. Haal alle takkies uit die aalbessies, skil die aarbeie uit die stingels. Plaas die bessies in 'n sif en spoel af.
Stap 2
Druk rooi aalbes en aarbeisap. Dit kan op 'n elektriese versapper gedoen word, of deur die bessies deur 'n fyn sif te vryf. Gooi die koek uit die sif en laat die sap en puree in 'n bak staan.
Stap 3
Gooi water in 'n kastrol en kook. Sit korrelsuiker daarin, roer tot dit heeltemal opgelos is.
Stap 4
Los die stysel op in 'n glas water en giet dit in die kokende stroop. Hou 'n paar minute aan die brand. Roer aanhoudend sodat die jellie nie brand nie.
Stap 5
Haal die pan van die vuur af en roer die bessiepuree by die warm massa. Verkoel en sit jellie voor in bakkies.
Stap 6
Rooi aartappeljellie.
Berei rooibessensap voor. Sit dit in die yskas. Giet die oorblywende pulp met kookwater en laat dit vir 5 minute op lae hitte prut. Syg die sous deur 'n fyn sif.
Stap 7
Giet gelatien met koue water en laat dit 'n uur swel. Gooi dan 'n skeppie aan die brand en bring dit tot heeltemal opgelos. Die vloeistof moet heeltemal deursigtig wees.
Stap 8
Voeg gekorrelde suiker by die sop en laat dit weer kook, die suiker moet heeltemal oplos. Haal die kastrol van die vuur af.
Stap 9
Giet die opgeloste gelatien daarin deur 'n sif en aalbessiesap. Roer die vloeistof wat daaruit ontstaan.
Stap 10
Giet die jellie in bakke of wye glase. Sit in die yskas om te vries. Sit voor met geklopte room bo-oor.
