Die hart is 'n neweproduk wat in sy smaak en nuttige eienskappe nie minderwaardig is as vleis nie, en dit in sekere opsigte oortref. Beeshart word baie gebruik in die kookkuns. Bredies, frikkadelle, patee, vulsels vir pasteie en pasteie word daaruit voorberei, en gekookte beeshart word ook as bestanddeel in verskillende slaaie gebruik.
Salade resep "Heart"
Om 'n slaai van beesvleis 'Heart' te maak, moet u dit neem
- beeshart;
- 1 blikkie groen ertjies;
- 1 ui;
- groente olie;
- gemaalde peper;
- sout.
Eerstens, spoel die beeshart baie goed uit, maak dit skoon van die vate, sny dit in die helfte en week dit 2-3 uur in koue water. Na hierdie tyd, spoel die hart weer uit, plaas dit in 'n kastrol, vul dit met koue water sodat dit die vleis bedek en plaas dit op hoë hitte. As die water kook, haal die skottelgoed van die vuur af, dreineer die water, spoel die hart uit en vul dit weer met koue water. Sit dan 'n rustige vuurtjie op en kook vir 3 uur. Die gereedheid van die hart word bepaal met 'n dun mes as dit maklik in die dikste deel van die spiere kom - die hart is gereed. Moenie vergeet om sout by te voeg nie, ongeveer 'n uur voor die einde van die kook. Verkoel die gekookte hart en sny in repies.
As die slaai met plantaardige olie gekruid is, word aanbeveel dat u sojasous in plaas van sout ingooi. As mayonnaise gebruik word, word sout bygevoeg.
Skil die uie, sny dit in halwe ringe en giet oor met kookwater. Meng dan al die bestanddele: gekookte beeshart, uie en blikkies groen ertjies, peper en meng alles goed. Geur slaai "Heart" met groente-olie of mayonaise indien verkies.
Heart of Bonivour slaai resep
Om 'n slaai volgens hierdie resep voor te berei, benodig u:
- 600 g bees- of kalfhart;
- 2 uiehoofde;
- 500 g beet;
- 6 stuks. pruimedante;
- 1 eetlepel. l. appelasyn;
- mayonnaise;
- sout.
As u 'n hart kies, moet u let op die kleur daarvan. Die vars beeshart het 'n diep donkerrooi kleur. 'N Blouerige blom en kolle dui aan die begin van die ontbindingsproses.
Was die bees- of kalfhart, verwyder die vate en kook tot gaar. Koel dan af en sny in repies. Sny die gekookte beet in repies. Skil die uie, sny in dun halwe ringe en bedek met appelasyn, marineer die uie vir ongeveer 20 minute.
Spoel die pruimedante uit en giet kookwater vir 15 minute. Sny dit dan in repies nadat u die bene van die gestoomde pruimedante verwyder het. Meng alle bestanddele, sout, geur met mayonaise en meng.
Hoe om 'n Village-slaai te maak
Om die Village-slaai van biefhart- en paardebloemblare voor te berei, benodig u:
- 250 g beeshart;
- 3 handvol paardebloemblare;
- 9-20 okkerneute;
- 1 klein ui;
- 1 eetlepel. l. groente olie;
- 1 eetlepel. l. bosbessiesap.
Spoel paardebloemblare deeglik onder lopende water uit, droog, sny lukraak of skeur dit met die hand. Skil die okkerneute en maal die pitte in 'n blender.
Was die beeshart en kook in soutwater tot sag. Sit dan in die yskas en sny dit in repies. Kap die geskilde uie fyn. Berei 'n verband. Meng dit plantaardige olie met bosbessiesap om dit te doen. Meng alle slaaibestanddele, geur met gekookte slaaisous en roer saggies.
