Aronia Michurina of swart chokeberry is 'n rekordhouer onder bessiegewasse in terme van die inhoud van makro- en mikro-elemente, vitamiene. Dus, askorbiensuur daarin is dieselfde as in suurlemoen, en bioflavonoïede (vitamien P) is 20 keer meer as in appels en lemoene. Die braambos is ook ryk aan jodium; in sy inhoud omseil hy appelliefies en frambose. Daar is baie resepte vir die maak van swarttjops waarmee u die meeste voedingstowwe kan bewaar.
Blackberry-kompot sonder sterilisasie
Bestanddele:
- chokeberry - 400-500 g;
- suiker - 500-700 g;
- water - 1 l.
Berei die suikervulsel voor, d.w.s. kook water met suiker, sorg dat die suiker heeltemal opgelos is. Giet die bevryde van die stingels en gewas bessies in die flesse en giet die warm vulsel in. Rol die blikkies vinnig op en draai dit toe in komberse of ou pelsjasse. Laat heeltemal afkoel.
U kan verskeidenheid by die resep voeg deur appels, pruime, frambose of kersies by die bestanddeellys te voeg. Kompot sal slegs hierby baat vind, d.w.s. sal nie so tert wees nie. U kan ook appel- of frambose sap gebruik in plaas van suiker giet. Sommige huisvroue laat roei in koue water deurdring om oortollige samentrekking te verwyder. Daar moet egter in gedagte gehou word dat met bruikbare stowwe ook die bessies verlaat. Kortom, of die prosedure uitgevoer word of nie, word individueel beslis.
Blackberry konfyt
Bestanddele:
- chokeberry - 1 kg;
- suiker - 1,5 kg.
Chokeberry is 'n taamlike harde bessie. Om die bessies dieper met stroop te bevrug, moet dit dus eers gevries word. Plaas die gewaste braambos 3-4 uur in die vrieskas om dit te doen. As dit gevries is, verander die water in die selle van die bessies in yskristalle, wat met skerp kante die fyn selwande sal skeur. Deur die talle mikrokrake wat in hierdie geval gevorm word, sal die stroop deur die konfyt in die bessies dring.
Plaas die bevrore chokeberry in 'n voorbereide skottel (kastrol, wasbak), vul dit met warm stroop, laat dit kook en kook vir 12-15 minute op medium hitte. Skakel dan die stoof af, bedek die konfyt met 'n deksel of handdoek en laat dit vir 6-8 uur. Kook daarna die bergas vir 10-15 minute, dra dit oor na gesteriliseerde flesse, maak die deksels toe. As die konfyt afgekoel het, plaas dit op 'n koel, donker plek.
Chokeberry tinktuur
Bestanddele:
- chokeberry - 200 g;
- kersieblaar - 100 stuks.;
- suiker - 2 glase;
- vodka - 700 ml;
- water 1, 5 l.
Giet lepelbessies en kersieblare met water, steek dit aan die brand en kook nadat dit 15-20 minute gekook het. Syg die sous, voeg suiker by, giet wodka in en roer totdat die suiker heeltemal opgelos is. Giet in bottels, maak digte deksels toe en bêre in die koue. Oor 'n maand kan jy dit na die feestafel neem.
Warm swart chokeberry-geursel
Bestanddele:
- chokeberry - 0,5 kg;
- knoffel - 1 kop;
- sout - 2 teelepels;
- suiker - 2 eetlepels;
- tafelasyn 9% - 1 eetlepel;
- gemaalde swart en rooi peper, basiliekruid, koljander, kaneel na smaak.
Skil die knoffel, spoel die bergas en maalvleis saam met die knoffel of kap dit met 'n blender. Voeg sout en suiker, asyn, speserye en kruie na smaak by. Meng alles goed, plaas dit in 'n skoon pot en plaas dit in die yskas. Pittige geurmiddels word bedien vir vleis- en visgeregte, vir kluitjies, mantas.
