Russiese kookkuns het 'n groot verskeidenheid verskillende geregte. Maar een eiendom verenig hulle - hulle is almal voedsaam, bevredigend en baie lekker. Dik en ryk sop was van waarde in alle lande en te alle tye, aangesien dit geskik was vir die daaglikse dieet en vir die feestafel. Een van die gewildste sop in Rusland is piekelsop.
Pickle word beskou as 'n ryk sop wat van ingelegde komkommers gemaak word. Vir sous word vleis of afval gewoonlik geneem, minder gereeld is pekel maer of vegetaries, dit wil sê sonder vleis. Benewens vleis en komkommers, is die sop gegeur met verskillende groente, graan, speserye en kruie.
Sommige reëls en truuks van kook
Aan die hand van hierdie reëls kan elke gasvrou haar gesin en gaste maklik verras met 'n heerlike sop.
Komkommers word uitsluitlik in soutvorm geneem. Gepekelde komkommers sal daardie onvergeetlike smaak verander.
As u van plan is om pekelwater in die sop te gebruik, moet dit eers gekook en gefiltreer word.
Moenie vergeet dat die komkommers sout is nie; daarom moet u die sop vyf minute voor die einde van die kook sout, indien nodig.
Piekel en komkommers word laaste by die sop gevoeg, dit wil sê wanneer al die ander bestanddele gereed is.
Na gaarmaak word aanbeveel om die sop ongeveer 'n paar uur te laat rus. Hierdeur sal die piekel 'n ryker smaak en aroma kry.
Eienskappe en kalorie-inhoud van die sop
Die energiewaarde van die piekel is ongeveer 45 kilokalorieë per 100 gram produk. Dit is 'n baie lae syfer, dus kan hierdie sop ingesluit word in die dieet en die dieet van mense wat gewig wil verloor.
So 'n gereg bevat baie nuttige stowwe, soos minerale, vesel, vitamiene van verskillende groepe, organiese sure en ander.
Maar daar is 'n paar kontraindikasies vir die gebruik van rassolnik. Mense wat aan maagsiektes ly en hoeveel, veral tydens 'n verergering, word aangeraai om hulle daarvan te weerhou om so 'n sop te drink.
Klassieke resep vir piekels vir stappe
Rassolnik is 'n oorspronklike Russiese gereg, maar met verloop van tyd het dit verskillende veranderinge ondergaan. Ten spyte hiervan het die basiese beginsels en bestanddele onveranderd gebly.
Bestanddele wat benodig word om te kook: 400 gram varkniere, 3 aartappels, 4 eetlepels pêrelgort, 1 wortel, 1 lourierblaar, 3-4 piekels, speserye, sout en peper - na smaak.
Berei die afval voor voordat u kook. Die niere word in verskeie stukke gesny, met lopende water gewas en vir 'n paar uur met water gevul.
Na blootstelling word die niere weer gewas en met borde versnipper. Voeg pêrelgort by die niere en vul dit met water, kook vir 40 minute.
Groente word parallel gekook: uie en wortels word geskil en in klein repies gesny. Daarna word hulle in olie gebraai tot goudbruin. Skil en sny die aartappels in repies.
Plaas die aartappels en ander groente om die beurt oor en kook nog 15 minute. Terwyl die groente kook, kan u die piekels fyn kap. Voeg heelkomkommers, geurmiddels en sout (indien nodig) by en kook nog 15 minute op lae hitte.
Die piekelsop is gereed.
Piekelsop met sampioene
Daar is baie variasies in die bereiding van piekels, een van die lekkerste en suksesvolste is met sampioene.
Sampioene in piekel gee hierdie klassieke sop 'n spesiale geur en gesofistikeerde smaak. Hierdie gereg sal alle gesinslede verbly.
Bestanddele wat benodig word om te kook: 300 gram sampioene (verkieslik sjampanje of wit), 2 stukke aartappels en piekels, een wortel en uie, drie eetlepels giers, twee aftrekselblokkies.
Voordat dit gaargemaak word, moet gierst met lopende water afgespoel word, in 'n kastrol oorgedra word, met een liter water gevul en gekook word.
Na die kook, dreineer die water, gooi vars water twee keer soveel, bring tot kookpunt en verlaag die hitte. Kook vir 20 minute.
Gedurende hierdie tyd moet die groente geskil word. Sny die wortels en uie in strooi, en sny die aartappels in blokkies.
Braai uie en wortels in olie tot verbruin en stuur dit na sous. Kook tien minute.
Daarna word aartappels, bouillonblokkies (verkieslik sampioene) na die pan gestuur en 10 minute lank op lae hitte gekook.
Die sampioene moet geskil word, in skywe gekap word, en die komkommers moet in klein blokkies gesny word. Stuur alles na die sous en laat dit nog 10 minute kook.
Die sop is gereed.
Voordat u die gereg op tafel sit, kan u dit met gekapte kruie versier. Ingelê sal nog lekkerder wees as dit saam met suurroom in 'n aparte sousboot bedien word.
Oorspronklike piekel van vis
'N Nogal ongewone komponent van piekelsop - die vis skep eintlik 'n buitengewone smaaklike gereg. Kabeljou-pekel val uit die res op vir sy uniekheid en oorspronklikheid van smaak.
Komponente om te kook: 400 gram visfilet (beter as kabeljou), twee uie, twee komkommers, twee lourierblare, twee eetlepels rysgraan, een wortel, pietersieliewortel, 100 gram komkommerpiekel, een eetlepel tamatiepasta, 'n knippie kruie, swartpeper en sout, 'n bietjie swart peperkorrels.
Eerstens moet u die visfilette spoel en dan 15 minute op lae hitte in kookwater kook. Vervolgens word die filet verwyder en in stukke uitmekaar gehaal.
Groente moet gewas, geskil en in blokkies gesny en in olie gesoteer word tot goudbruin.
Sit tamatiepasta, piekels in 'n braaipan met groente en laat dit vir vyf minute prut.
Die gewaste rys, tesame met alle voorbereide komponente, word na die gespanne sous gestuur en 15 minute gekook. Voeg laastens kruie en sout na smaak by.
Die ongewone piekel is gereed.
Hierdie resep sal waardeer word deur die mees gesofistikeerde fynproewers.
Pekel in potte
So 'n ongewone resep sal alle gaste verras en familielede verheug.
Dit vereis die gebruik van 'n oond.
Die volgende bestanddele is nodig: 300 gram vleis van vleis, 4 koppies sous, 200 gram sampioene, een eetlepel gort, drie aartappels, drie piekels, een ui, wortels, lourierblaar, 50 gram botter (verkieslik ghee), 1 teeboom tamatiepasta, groente-olie vir braai, een bos dille en groen uie.
Eerstens moet u al die produkte voorberei: spoel, skoon.
Vleis en sampioene word in klein skywe gesny en 7 minute gebraai.
Wortels en uie word in klein repies gesny en in olie gesoteer tot bruin.
Spoel die gries, sny die aartappels en komkommers in blokkies, kap die setperke fyn.
Meng al die produkte in 'n diep bak, strooi speserye oor, gooi tamatiepasta en gesmelte botter in.
Verdeel die resulterende massa in vier potte, voeg een glas sous by elkeen, bedek en stuur dit 30-40 minute na die oond by 'n temperatuur van 180 grade Celsius.
Pekelsop in potte is gereed! Hierdie sop straal 'n baie smaaklike aroma uit, en sy perfekte smaak sal nog lank onthou word.
Ribbes piekel
'N Baie lekker resep vir varkribbetjies sout.
Om te kook, benodig u: 350 gram varkribbetjies, 4 aartappels, twee uie, een wortel, 4 komkommers, 'n halwe glas rysgries, lourierblaar, swartpeperkorrels, borrie en naeltjies.
Berei die ribbetjies vooraf: verdeel dit in dele, spoel dit uit, plaas dit in 'n kastrol met water tot dit kook.
Nadat u die skuim van die sous verwyder het, verlaag die hitte, voeg die graan by en kook vir ongeveer 20 minute.
Skil, spoel en kap die groente. Kap die ui en wortels dun, braai en dra dit oor in die sous.
Krummel die aartappels in die sous nadat dit ongeveer vyf minute gekook het. Stuur dan rys na die sous.
Kook alles vir 15 minute saam, dan word fyn komkommers en speserye na die pan gestuur. Kook alles nog 10 minute saam.
Laat die sop dan ongeveer 30 minute trek.
Die piekel is gereed!
By so 'n sop word croutons, kruie en suurroom suksesvol bedien.
