Appels is een van die gewildste vullings vir nageregtert. Dit is goedkoop vrugte, die hele jaar beskikbaar, met minimale voorverwerking, en pas goed by baie ander bestanddele.
Eenvoudige appel- en kaneelvulsel
Appels pas goed by kaneel. Hierdie aromatiese speserye gee hulle nie net 'n kenmerkende, sterk en aangename geur nie, maar ook 'n duidelike soetagtige nasmaak. Om die vulsel vir een oop pastei te maak, benodig u:
- 1 kilogram appels;
- 55 gram bruin rietsuiker;
- 30 gram koringmeel;
- 1 ½ teelepel gemaalde kaneel;
- 80 gram hawermout;
- 75 gram botter.
U het langgekookte hawermout nodig, wat minstens 10-15 minute gekook moet word.
Skil en kern die appels uit. Sny in skywe van 1-1,5 sentimeter. Meng die rietsuiker, gesifte meel, kaneel en hawermout in 'n groot bak. Rasper die olie en vryf in die mengsel. Sit die appels op die deeg en strooi die krummels daaruit. Hierdie koek word ongeveer 30-45 minute gebak en bedien met geklopte room of 'n skeppie roomys.
Appelvulsel met okkerneute
Die heerlike vulsel word gemaak van vars appels en okkerneute. Neem:
- 4 geskilde appels;
- 2 eetlepels botter;
- 2 teelepels suurlemoensap;
- ½ koppie korrelsuiker;
- ½ teelepel gemaalde kaneel;
- 'n knippie neutmuskaat;
- 1 koppie gekapte okkerneute.
In plaas van okkerneute, kan u gekapte amandels of pistache gebruik.
Sny die appels in klein blokkies. Smelt die botter in 'n klein kastrol, voeg die suurlemoensap by en voeg die appels by. Kook dit op matige hitte, roer af en toe tot die stukke sag is. Voeg suiker, kaneel, gerasperde neutmuskaat en gekapte okkerneute by. Meng goed. Die vulsel is gereed.
Pittige appelvulsel
Vir kerspasteie word 'n pittige en dik, aromatiese appelvulsel voorberei. Vir haar benodig u:
- 4 eetlepels botter;
- 2 groot appels;
- ½ koppie sagte goue rosyne;
- ½ koppie bruin rietsuiker;
- 1 suurlemoen;
- 50 ml rum;
- ½ teelepel gemaalde kaneel;
- ¼ teelepel gemaalde gemmer;
- ¼ teelepel sout;
- ¼ teelepel gemaalde naeltjies.
Granny Smith, Braburn, Jonagold en Golden Delicious appels is die geskikste om die pastei te vul.
Skil die appels, kern dit uit en sny dit in klein blokkies. Smelt botter in 'n kastrol, voeg rosyne en appels by, voeg suurlemoenskil by en pers suurlemoensap, voeg suiker by en geur die vulsel met speserye. Kook, roer af en toe, oor lae hitte vir ongeveer 30 minute. Gooi rum in, roer, verwyder van vuur en laat effens afkoel.
