Bokwiet en komkommers is vir baie miljoene Russe so bekend en bekend dat dit lyk asof dit oorspronklik Russiese produkte is. Dit is inderdaad moeilik om jou voor te stel dat dit eens bokwietpap was, so lekker, bevredigend en gesond. Of sonder komkommers, wat vars en sout baie goed is. Nietemin is hierdie produkte 'vreemdelinge'. Hulle het van die buiteland na Rusland gekom.
Waar kom komkommers vandaan?
Die tuisland van hierdie gewilde groente is die noordelike streke van Indië. In die natuur groei die komkommer steeds in die woude aan die voet van die Himalaja-rif. Vanuit Indië het hierdie plant na ander lande gekom, waaronder Rusland.
Die Bybel noem egter dat komkommers in Egipte verbou is.
Komkommers het in die antieke Griekeland begin verbou, en na die verowering deur Rome het hierdie groente baie gewild geword onder die antieke Romeine. Na die inval van die barbare het komkommers geleidelik in Europa versprei.
Ondanks die feit dat die ou Rus noue handelskontakte met Europa gehad het, komkommers nie uit die Weste nie, maar uit die Ooste na hul voorvaders. Hulle is gebring deur die Mongoolse Tatare, wat 'n aantal aggressiewe veldtogte teen die Russiese vorstedomme in die eerste helfte van die 13de eeu gedoen het. Aanvanklik was mense agterdogtig oor onbekende groente, maar komkommers het geleidelik gewild geraak.
Hulle is vars verteer en ook vir die winter geoes: gesout, gegiet met asyn. Hulle is op die feestafel bedien, gesny en met heuning gemeng. En na 'n rukkie het ingelegde komkommers begin gebruik vir die voorbereiding van heerlike eerste gange: kalya, piekel, mengelmoes. Dit is hoe geleidelik hierdie nuweling-groente as oorspronklik Russies begin beskou word.
Die eerste geskrewe vermelding van komkommers in Rusland is deur die diplomaat Sigismund von Herbershein gemaak in sy boek "Notes on Muscovite Affairs".
Die boek is in 1549 in Latyn gepubliseer.
Hoe bokwiet in Rusland gekom het
Daar is baie legendes en verhale oor bokwiet. Iemand beskou dit as Russiese brood, maar dit het nie in Rusland verskyn nie. Die inheemse land van die bokwietplant is ook Noord-Indië. In die natuur groei bokwiet steeds in oorvloed aan die westelike hange van die Himalaja-voetheuwels. Hierdie plant is ongeveer 5 duisend jaar gelede verbou. Plaaslike inwoners het haar braai 'swartrys' genoem.
Rondom die 15de eeu vC het bokwiet in China begin verbou, vanwaar dit na Korea en Japan gekom het. 'N Rukkie later het bokwiet deur Sentraal-Asië, die Midde-Ooste versprei en daarna na Suid-Europa gekom. En in die 7de eeu is dit deur die Griekse handelaars uit Bisantium na die gebied van Antieke Rus gebring. Daarom het die Slawiërs die onbekende graanbokwiet begin noem. Daar is egter 'n ander weergawe van die naam, waarvolgens hierdie plant gekweek is deur Griekse monnike wat die Christendom na die land Rusland gebring het. In Oekraïne word bokwiet 'n Tataar genoem.
