Het u geweet dat koeke nie net soet is nie, maar ook eetplekke. Die resep vir 'n gebakte koek het ons van die Sowjet-tyd af gekry. Sedertdien is dit steeds so gewild. Lewerkoek is maklik om te berei, goedkoop bestanddele en kan u gesin en gaste aangenaam verras!
Nuttige wenke voordat u lewerkoek maak
Watter resep u ook al maak om lewerkoek te maak, dit is beter om vertroud te raak met nuttige aanbevelings voordat u dit kook.
1. Varklewer moet deeglik skoongemaak word voordat dit gekook word: sny films en bloedkanale versigtig uit.
2. Sodat die lewer nie bitter smaak in die afgeronde skottel nie, moet dit in melk geweek word. Sy moet 1-2 uur in melk lê. Danksy melk in die afval, voel u geen bloed smaak, bitterheid en vreemde reuke nie. Die week sal ook na die week baie sappig en sag word, wat 'n positiewe uitwerking op die afgereg het.
3. Die lewer van 'n jong dier is rooi-bordeaux, as die lewer baie donker is, is dit oud en kan dit styf wees. Strooi in hierdie geval, nadat u melk ingekweek het, met 'n bietjie koeksoda en laat dit vir 15 minute staan. Spoel dan goed onder lopende water uit. As u koeksoda byvoeg, word die ou lewer sagter.
4. Nog 'n manier om die lewer te versag, is om dit met warm water te verbrand.
5. Vir die voorbereiding van die vulsel, is dit beter om mayonnaise of suurroom met 'n hoë vetinhoud te gebruik.
6. Lewerdeeg vir koek moet dieselfde wees as pannekoekdeeg.
7. Een van die belangrike stappe om 'n lewerkoek te maak, is om die koeke tydens die braai om te draai. Dit vereis vaardigheid en akkuraatheid. Maar moenie ontsteld wees as die eerste pannekoek 'klonterig uitkom' of breek nie. Plaas dit in die middel wanneer u die koek saamstel, dit sal onsigbaar wees.
Klassieke varklewer lewerkoek
Kalorieë: 170 kcal. per 100 gram
Porsies: 8
Bestanddele:
- varklewer - 1 kg.;
- eiers - 2 stuks;
- meel - 6 eetlepels. lepels;
- melk - 100 ml.;
- wortels - 2-3 stuks;
- uie - 2 stuks;
- knoffel - 2 naeltjies;
- dille - 'n halwe klomp;
- groente-olie - 50 ml.;
- mayonnaise - 2 eetlepels. lepels;
- sout na smaak;
- swartpeper - 'n knippie.
Stap vir stap kook:
1. Skil die ui, was en kap fyn. Skil die wortels, was en rasper op 'n growwe rasper. Smeer groente in groente-olie.
2. Druk die knoffel deur 'n pers, voeg dit saam met die speserye by die mayonnaise, meng.
3. Was die rou lewer goed, maak dit skoon van films en strepe.
4. Sny die lewer in stukke en maal 2 maalvleis.
5. Voeg melk, eiers en meel by die gemaalde lewer. Geur die lewerdeeg met sout en peper, meng goed.
6. Voorverhit 'n braaipan en borsel met plantaardige olie, voeg 'n porsie lewerdeeg by. Braai 3-4 minute op lae hitte.
7. Draai die lewerpannekoek om en braai die ander kant vir 2-4 minute.
8. Smeer dit met mayonnaise terwyl die pannekoek warm is en sit die gesoteerde groente daarop. Sit die volgende pannekoek bo-op, borsel met mayonnaise en sit uie en wortels uit. Doen dit met al die pannekoeke.
Laat die voltooide koek vir 2 uur week. Versier met kruie bo-oor en strooi gerasperde geel oor.
Varklewer lewerkoek met sampioene en okkerneute
In hierdie resep word ingelegde en vars sampioene vir die koek gebruik. Die vulsel vir die lewerkoek word van vars sjampanje voorberei, en die koek word boonop met ingelegde sampioene versier. As u wil, kan gekapte okkerneute by die vulsel gevoeg word.
Bestanddele:
- varklewer - 400 gr.;
- eier - 1 st.;
- meel - 3 eetlepels. lepels;
- soda - 0,5 teelepel;
- melk - 100 ml.;
- ui - 1 st.;
- sjampanje - 250 gr.;
- groente-olie - 20 ml.;
- mayonnaise - 3 eetlepels. lepels;
- suurroom - 1 eetlepel. die lepel;
- sout na smaak;
- knippie swartpeper;
- okkerneute - 100 gr;
- gepekelde sjampanje - vir versiering;
- dille.
Stap vir stap kook:
een. Spoel die rou lewer af, verwyder films en strepe.
2. Sny die lewer in stukke en maalvleis.
3. Giet melk en groente-olie in die gemaalde lewer, klits 'n eier, sout, peper daarby en roer.
4. Sif meel saam met koeksoda en voeg by die deeg, meng weer.
5. Voorverhit 'n pan en borsel met plantaardige olie.
6. Bak lewerpannekoeke en braai dit 3-4 minute aan elke kant.
7. Skil die ui, was en kap fyn.
8. Was die sampioene, in klein skywe gesny.
9. Braai voorbereide ui in groente-olie, voeg sampioene daarby. Braai dit tot vog vir 15-20 minute heeltemal verdamp.
10. Plaas die gaar sampioene en uie in 'n ander bak, voeg mayonnaise, suurroom en sout by.
11. Droog die okkerneute in 'n pan. Laat hulle afkoel en maal tot klein krummels.
12. Giet die neute in die sampioenvulsel.
13. Smeer die lewerkoeke om die beurt met die sampioenvulsel en stapel.
14. Bedek die bokant en die sykante van die koek met mayonnaise.
Garneer met dun skywe ingelegde sampioene, strooi neutkrummels en fyngekapte dille oor. Plaas die deurdringende lewerkoek 1,5-2 uur in die yskas.
Varklewer lewerkoek met maaskaas en knoffel
Bestanddele:
- varklewer - 500 gr.;
- melk 100 - ml.;
- eier - 2 stuks.;
- meel - 4 eetlepels. lepels;
- groente-olie - 40 ml.;
- sout na smaak;
- swartpeper na smaak;
- maaskaas - 300 gr.;
- kefir - 100 ml.;
- knoffel - 2 naeltjies;
- gekapte setperke - 2 eetlepels. lepels;
- groente-olie vir braai.
Stap vir stap kook:
1. Spoel die lewer af, verwyder films en strepe.
2. Sny in stukke en maalvleis.
3. Voeg melk, groente-olie, eier by die gebreekte lewer, sout, peper en meng.
4. Sif meel, voeg by die deeg, meng.
5. Voorverhit 'n pan en smeer dit met olie.
6. Bak lewerpannekoeke op die gewone manier met die deksel toe.
7. Sout maaskaas, voeg knoffel by en klits met 'n blender tot glad.
8. Voeg kefir by die geklopte maaskaas, voeg fyngekapte setperke by, meng.
9. Smeer die lewerkoeke met die vulsel, en vergeet nie die sykante en bokant van die koek nie.
10. Sit kruie en gerasperde eiergeel bo-oor.
Sit die voltooide peuselkoek 2-3 uur in die yskas vir bevrugting.
Varklewer lewerkoek in die oond
As u nie tyd het om lewerkoekpannekoeke te bak nie, probeer om die koek in die oond te bak. Hierdie resep is baie maklik om voor te berei en bevat ook min kalorieë en dieet.
Bestanddele:
- varklewer - 500 gr.;
- semolina - 100 gr.;
- melk - 50 gr.;
- eiers - 2 stuks;
- uie - 3-4 stuks;
- wortels - 4-5 stuks;
- mayonnaise of suurroom - 100 gr.;
- botter 20 gr.;
- harde kaas - 50 gr.;
- sout, peper - na smaak.
Stap vir stap kook:
1. Verhit die melk en giet semolina daaroor, laat dit swel.
2. Was die lewer, verwyder films en strepe.
3. Sny die lewer in stukke en blaai deur 'n vleismeul.
4. Voeg eiers, mayonnaise by die gemaalde lewer, meng. Meng met semolina, sout en peper.
5. Skil die wortels, was en rasper op 'n growwe rasper. Skil die ui, kap dit in halwe ringe. Roer die groente.
6. Smeer 'n bakplaat met botter. Plaas die helfte van die voorbereide groente in 'n vorm.
7. Giet die helfte van die lewer deeg oor die groente. Plaas weer 'n laag wortels en uie en bedek met die res van die deeg.
8. Rasper die kaas op 'n growwe rasper. Strooi die koek bo-oor.
9. Voorverhit die oond tot 'n temperatuur van 170-180 grade
10. Bak lewerkoek vir een uur.
11. Laat die koek na afloop afkoel en haal dit dan uit die vorm.
Versier die koek met mayonnaise-net en kruie.
Lewerkoekvulsels
As u die klassieke lewerpannekoek gebruik, kan u die smaak van snackkoeke verander deur verskillende vulsels te gebruik.
Opsies vir lewerkoekvulsels:
- krapstokkies, verwerkte kaas met mayonnaise;
- gestoofde kool, suurroom, uie met sampioene;
- kapokaartappels met room en gesoteerde uie;
- mayonnaise, gesoteerde uie en Koreaanse wortels;
- gekookte rys, gekookte eiers en gesoteerde uie;
- 'n interessante smaak word verkry uit die koek, waarvan elke koek versadig is met verskillende vulsels. Maar in hierdie geval is dit belangrik om die verhoudings en die kalorie-inhoud van voedsel te kan kombineer.
