Beide rivier- en seevisse is geskik vir die voorbereiding van hierdie gereg. Gekook in 'n tamatie, sal dit goed lyk as 'n hoofgereg op 'n feestafel. Maar selfs as dit koud is, sal die vis dieselfde lekker bly.
Instruksies
Stap 1
Om vis in 'n tamatie te kook, neem 'n karkas van minstens 700 gram. Die beste opsie is visvariëteite wat nie te droog is nie, maar nie te olierig nie. Hoe minder klein bene in die vis ook is, hoe beter. Sjefs beveel aan om tussen die steurfamilie te kies, sowel as stokvis, kabeljou of stokvis is geskik om te kook.
Stap 2
Gooi warm water oor die vis om die skubbe makliker te verwyder. Derm, sny die kop, vinne, stert af en spoel die vis onder lopende koue water af. Sny dan in klein porsies.
Stap 3
Geur elke stuk vis met sout en peper en doop dit in 4 eetlepels meel. Giet 3 eetlepels sonneblomolie in 'n voorverhitte pan. Plaas die vis in die pan en braai dit vir 5 minute, draai dit oor na die ander kant en kook vir dieselfde tyd. Laat die vis dan heeltemal afkoel.
Stap 4
Terwyl die vis afkoel, skil 2 wortels en rasper dit op 'n growwe rasper. Skil een ui en sny in ringe. Neem nog 'n pan, gooi twee eetlepels sonneblomolie daaroor en plaas dit op medium hitte. Plaas die wortels en uie in die pan. Soteer die groente tot 'n mooi donker goudbruin kleur.
Stap 5
Neem 'n kastrol met 'n dik bodem, sit die helfte van die groente daarin, sit die helfte van die gebraaide vis daarop. Herhaal dit met die oorblywende groente en vis. Daar moet altesaam 4 lae wees.
Stap 6
Los 4 eetlepels tamatiepasta op in een glas kookwater, voeg sout en peper na smaak by. Giet die sous wat daaruit kom in 'n kastrol. Plaas 'n kastrol op lae hitte en laat prut tot die sous verdik. Proe die sous en voeg die benodigde bestanddele by. As die sous suur is, voeg suiker by. En as dit nie pikant is nie, voeg asyn by.
