Die meeste mense hou van tuisgebak, hul unieke smaak en aroma. Om die pasteie lugtig en smaaklik te laat uitwerk, moet u 'n heerlike gisdeeg voorberei. Huisvroue moet hard werk en baie tyd spandeer, maar die resultaat sal almal verbly.
Dit is nuttig vir beginner-jong kokke om kennis te maak met die ingewikkeldhede om gisdeeg te maak. Om die baksel lugig en donsig te maak, moet u 'n ligte deeg hê wat goed rys. Dit moet nie soos 'n koek versprei as u 'n pastei probeer vorm nie.
Voordat u die deeg knie, is dit noodsaaklik om die meel te sif. Dit sal nie net van onsuiwerhede skoongemaak word nie, maar sal ligter word as gevolg van die suurstof wat daarin binnegedring word tydens die siftingsproses; gebak wat van sulke meel gemaak word, sal lugter wees. Om die gistingsprosesse beter en vinniger te laat plaasvind, moet alle vloeistowwe wat gebruik word om die deeg te berei, effens opgewarm word. As u jogurt of kefir byvoeg, moet u dit sout om die suur te verminder. In plaas van gewone melk, kan u melkpoeier of room neem, dit in warm water oplos voor gebruik.
As die suiker grof is, moet dit opgelos word in die vloeistof wat gebruik word. Dit is beter om minder suiker te sit, as daar 'n oormaat is, word die deeg swaar, kan dit nie rys nie en vervaag. Huisvroue het verskillende houdings teenoor eiers. Iemand sweep dit en voeg dit by die deeg, ander skei die geel van die wit. 'N Dikker deeg word verkry as u geel voeg, die proteïene maak die deeg elasties en styf.
Om die deeg sag te maak, is 'n gevoel van verhouding belangrik wanneer u groente of botter byvoeg. Oormaat olie of vet sal die deeg swaar maak. Sout word nooit by die deeg gevoeg nie, want dit onderdruk gis en die deeg sal nie rys nie. Vir 1 kg meel is slegs 10 gram sout nodig. Dit moet, net soos suiker, verdun word in die vloeistof wat gebruik word.
Gepers of droë gis word gebruik om die deeg voor te berei. Eerstens moet u die geparsde gis in 200 gram warm water oplos en 'n bietjie suiker daarby voeg. Droë oplos eenvoudig in warm vloeistof tot glad. Hulle word 'n rukkie gelaat totdat skuim verskyn.
Daar word geglo dat die lekkerste pasteie van gisdeeg op deeg gemaak word
Om gisdeeg voor te berei, benodig u: 0,5 liter melk, 5 eiers, 300 gram korrelsuiker, 200 gram margarien, 50 g botter, 1,5 kg koringmeel, 6-7 teelepels droë gis, 0,25 g sout, 1 sak vanieljesuiker, 3, 5 eetlepels sonneblomolie. Giet droë gis met warm water en laat dit vir 15 minute op 'n warm plek staan. Eiers moet by kamertemperatuur wees, dus moet u dit vooraf uit die yskas haal. Klits eiers en suiker tot skuimerig. Verhit die melk. Smelt of knie die botter. Sif die meel.
Meng melk, gesmelte of fyngedrukte margarien en botter, gis, geklitste eiers met suiker, vanieljesuiker en sout in 'n groot koppie. Roer die mengsel tot glad. Voeg dan meel in klein porsies by, knie die deeg. Dit moet maklik agter die hande val.
As die deeg aan u hande kleef, moet u meel byvoeg of u hande met sonneblomolie smeer.
Bedek die deeg met 'n deksel of 'n handdoek en plaas dit op 'n warm plek. Na 1-2 uur sal die volume daarvan aansienlik verhoog. U moet die deeg met 'n klein hoeveelheid meel knie, groente-olie byvoeg en die deeg weer bedek, op 'n warm plek plaas. As die deeg die tweede keer rys, kan u die pasteie begin gaarmaak.
