Neem 'n sagte hoenderlewer as u 'n ongewone vinnige, aromatiese en smaaklike kebab wil kook. Die smaak van hierdie gereg sal u en diegene wat u met hierdie lekkerny sal behandel, aangenaam verras. Kies 'n kebab-resep wat die beste by u smaak pas, bedien dit warm of as 'n lekker voorgereg.
Dit is nodig
- Hoenderlewer shish kebab resep met radyse
- - 700 gram hoenderlewer;
- - ¾ koppie volvet melk;
- - 8 takkies roosmaryn;
- - 2 eetlepels ongesoute botter;
- - 4 klein radyse;
- - 1 eetlepel vars suurlemoensap
- Hoenderlewer op sosatiestokkies in heuning sous
- - 500 gram voorbereide hoenderlewer;
- - ½ koppie sojasous;
- - 1 eetlepel fyn gerasperde gemmerwortel;
- - 2 eetlepels vloeibare heuning;
- - 1 eetlepel balsamiese asyn;
- - 24 snye spek;
- - 12 bamboespiesies
- Lewerkebabs met suurlemoensous
- - 500 gram hoenderlewer;
- - soutpeper;
- - 2 eetlepels vars korianderblare;
- - 2 eetlepels gekapte sjalotjies;
- - 1 eetlepel gekapte rooi chili;
- 1/3 koppie vars uitgedrukte suurlemoensap
- - ¼ koppie sojasous
- Rumaki
- - 250 gram hoenderlewer;
- 1/4 koppie sojasous
- - 1 eetlepel fyn gerasperde geskilde vars gemmerwortel;
- - 2 eetlepels ligbruin suiker;
- 1/2 teelepel kerriepoeier
- - 24 blikkieswater kastaiings;
- - 12 snye spek, in die helfte gesny;
- - 24 houttandestokkies.
Instruksies
Stap 1
Hoenderlewer shish kebab resep met radyse
Gebraaide radyse? Ja! Verbaas selfs die mees kieskeurige smaak met hierdie verstommende gereg. Verwerk die lewer: sny die helfte, sny twyfelagtige stukke uit, spoel en week dit 1 uur in melk. Giet die melk, klop die lewer droog en geur met sout en peper. Sny die radyse in dun skywe. Haal die blare van die roosmarynblare af. Ryg die lewer en radyse op die takkies, afwisselend tussen stukke. Smelt die botter in 'n wye pan en braai die sosatiestokkies. Die lewer kook baie vinnig, 5-6 minute aan albei kante. Sodra dit aan die buitekant goudkleurig word en helder sap daaruit sal uitstaan, haal die kebabs van die vuur af en sit dit op 'n skottel. Dreineer die vet uit die pan, meng dit met suurlemoensap en giet die sap wat daaruit ontstaan, oor die lewer.
Stap 2
Hoenderlewer op sosatiestokkies in heuning sous
Sny die voorbereide lewer in die helfte, droog dit en plaas dit in 'n kebab-marinade gemaak met gemengde sojasous, heuning, asyn en gemmer. Marineer die lewer vir 20-30 minute. Sny die spekrepies in 2-3 skywe. Week bamboesstokkies vooraf. Ryg aan die rand van die spek, dan 'n stuk lewer en weer die rand van die spek, en dan weer die lewer. Herhaal tot daar 5-6 lewerhelftes op die sosatiestokkie is. Eindig met die res van die bestanddele. Rooster 5-7 minute op 'n voorverhitte rooster of houtskoolrooster.
Stap 3
Lewer kebabs met suurlemoensous
Hierdie voorgereg moet eerder gebraaide lewer op sosatiestokkies genoem word, en as u wil, kan u heeltemal sonder sosatiestokkies klaarkom. Dit lyk egter netjieser en lekkerder op bamboesstokkies. Begin deur die verband te maak. Kap die korianderblare fyn, meng met suurlemoensap, sous, stukke peper, waaruit die sade versigtig verwyder word - die bron van warm capsaïcine en uie. Verkoel vir 15-20 minute. Ryg die lewer op sosatiestokkies en rooster. Sit voor met 'n heldergeurige sous.
Stap 4
Rumaki
Rumaki is 'n nuwerwets snack wat gereeld op Hollywood-partytjies bedien word. Dit is baie klein kebabs, gemaak van een stuk lewer. Meng sojasous, gemmer, suiker en kerriepoeier. Plaas die lewer- en waterkastanjes in die mengsel. Marineer vir 'n uur in die yskas. Voorverhit die oond tot 180C. Plaas 'n stuk lewer en 1 kastaiingbruin op 'n strook spek, draai dit in spek en hou dit vas met 'n tandestokkie wat in water geweek is. Plaas die roumacs op 'n bakplaat. Bak vir 10-12 minute. Sit dit warm voor met pittige souse.
