Gevulde suurkool is 'n wonderlike voorgereg, geskik vir die daaglikse spyskaart en vir 'n feestelike fees. Die aantreklike aroma van speserye en helder kleure, 'n wonderlike smaak, gaan daaroor.
Dit is nodig
- - Eiervrug - 2 kg.
- - wortels - 4 stuks.
- - knoffel - 1 kop
- - pietersielie - 1 tros
- - seldery - 0,5 bos
- - groente olie
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Was klein eierplante, verkieslik nie oorryp nie. Oorryp aubergines is veselagtig, taai. Sny die bodem af. Sit dit in soutwater. Dit is die belangrikste oomblik. Eierplante moet gaar, ferm, maar nie te gaar wees nie. Te sagte vrugte sal in die toekoms eenvoudig verkrummel. Dit maak nie sin om langer as tien minute te kook nie. Sit die eiervrugte tussen twee snyplanke en plaas die gewig bo-op. Dit is nodig om bitterheid en oortollige water uit eiervrugte te verwyder. Laat die groente oornag onder druk staan.
Stap 2
Kap die ui, rasper die wortels. U kan 'n growwe rasper gebruik, of 'n spesiale - vir Koreaanse wortels. Braai groente in 'n bietjie groente-olie. Voeg fyngekapte pietersielie en seldery en gekapte knoffel by. Moenie selderystingels weggooi nie. Sny die eiervrugte in die lengte, vryf dit met 'n bietjie sout binne, plaas die vulsel binne, bedek en bind dit met 'n stuk selderystingel.
Stap 3
Sit die eiervrugte wat op hierdie manier voorberei is, in 'n kastrol waar dit gegis sal word. Rond seldery oor. Gooi groente-olie oor die eiervrugte, bedek dit met skoon gaas, sit 'n omgekeerde bord bo-op en plaas onderdrukking daarop. Laat die eiervrugte 3 dae by kamertemperatuur gis. Dan word die gaas verander, die eiervrugte word in die yskas gebêre. Baie mooi in die konteks. Bedruip die eiervrug met onverfynde groente-olie voordat dit bedien word.
