Italiaanse kookkuns is bekend vir sy uiteenlopende deegprodukte. Onder die vele soorte pasta, neem cannelloni 'n spesiale plek in. Hierdie deegrolletjies lyk soos groot pasta, maar word anders voorberei - meestal word dit gevul en gebak.
Dit is nodig
- Vir cannelloni met eiervrug:
- - 600 g cannelloni;
- - 2 eiervrugte;
- - 3-4 knoffelhuisies;
- - 1/4 Art. room;
- - gedroogde komyn;
- - 6 tamaties;
- - 2 eetlepels. tamatiepasta;
- - 1 ui;
- - 1 eetlepel. meel;
- - 1/2 eetlepel. droë witwyn;
- - 200 g gerasperde parmesaan;
- - sout en varsgemaalde swartpeper.
- Vir cannelloni met hoender en sampioene:
- - 20 cannelloni;
- - 400 g vars of bevrore sampioene;
- - 300 g hoenderfilet;
- - 1 ui;
- - 3-4 knoffelhuisies;
- - 1/2 eetlepel. suurroom;
- - gedroogde komyn;
- - 'n klomp basiliekruid;
- - 50 g gerasperde Parmesaan;
- - olyf olie;
- - 200 g rucola;
- - balsamiese asyn;
- - sout en varsgemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Cannelloni met eiervrug
Skil die eiervrugte vir groente-cannelloni, sny dit in 4 stukke en plaas dit op 'n gesmeerde blaar. Voeg die geskilde en gekapte knoffel by, strooi die groente met komyn, sout en bak dit 30 minute in die voorverhitte oond. Mash die voltooide eiervrugte met 'n vurk, voeg die room by en roer die mengsel tot glad.
Stap 2
Kook die cannelloni 8-10 minute in kokende soutwater. Spoel die afgewerkte pasta met koue water en vul dit met gekookte eiervrugte. Plaas dit in 'n gesmeerde oondbak.
Stap 3
Berei die tamatiesous apart voor. Skil en kap die ui fyn. Doop die tamaties in kookwater, skil dit af en sny die vleis in klein stukkies. Verhit die olyfolie in 'n diep pan en braai die uie 3-4 minute daarin. Voeg tamatiepasta by, kook nog 'n paar minute. Voeg dan gekapte tamaties en meel by, gooi wyn, sout en peper in. Prut die sous vir 10-15 minute op matige hitte. Giet die voorbereide sous oor die gevulde cannelloni en strooi gerasperde parmesaan bo-oor die kasserol. Plaas die cannelloni vir 15-20 minute in 'n voorverhitte oond. Sit dit warm voor.
Stap 4
Cannelloni met hoender en sampioene
Was en sny die sampioene in skywe. Haal oortollige vet uit die hoenderfilet, kap die hoender in blokkies. Skil en kap die ui en knoffel fyn. Verhit die botter in 'n pan en braai die uie daarin. Voeg die hoender by, kook nog 5 minute, voeg dan die sampioene, komyn en knoffel by, bedek met suurroom en laat dit vir 5-7 minute prut. Kap vars basiliekruid fyn en meng met die maalvleis.
Stap 5
Kook die cannelloni in soutwater, koel af en vul dit met 'n mengsel van hoender, sampioene en suurroom. Plaas die pasta in 'n gesmeerde oondbak en plaas dit in die voorverhitte oond. Bak die gereg 10 minute totdat die kaas gesmelt is. Sit 4-5 cannelloni per porsie voor saam met arugula en balsamiese asynsous.
