'N Stukkie smaaklike gesoute spek is nie net 'n droom van 'n Oekraïner nie. Dit is 'n veelsydige produk wat pas by 'n feestafel en 'n kamptafel. Die kookproses is moeisaam, maar die resultaat is die moeite werd.
Dit is nodig
Varkvet, vars - 1 kilogram, tafelsout - 1 kilogram, gemaalde swartpeper - 10 gram, pepertjies - 10 gram, lourierblaar - 10 stukke, 'n kastrol of bak met 'n volume van 3 liter - 1 stuk, linnedoek 50 sentimeter groot op 50 sentimeter - 1 stuk
Instruksies
Stap 1
Kry 'n lekker stuk varkvet op die vel. Spoel die vet deeglik in lopende water, skraap die vel deeglik met 'n mes. Die hoofstuk spek moet in stukke van 200 - 300 gram gesny word. Kap lourierblare en meng met swartpeper. Kook 'n linnedoek in soutwater.
Stap 2
Rasper stukke spek met growwe sout, 'n mengsel van gemaalde swartpeper en lourierblaar. Neem 'n bak wat pas by al die stukkies spek. Sit 'n klein lagie sout op die bodem van die skottel, sit 7 ertjies wonderpeper en sit 'n linnedoek bo-op. Sit spek op 'n lap en bedek dit met die res van die lap. Sit onderdrukking van 1 kilogram op die spek.
Stap 3
Giet die voorbereide geregte met varkvet met 'n sterk soutoplossing. Die watertemperatuur moet 40 grade wees. Varkvet moet 9 dae in pekelwater op 'n donker plek by kamertemperatuur staan. Die soutoplossing moet elke drie dae verander word. Haal die spek na 9 dae uit die pekel en plaas dit vir 1 dag in die vrieskas. Varkvet is gereed om te eet.
