Salo is 'n heerlike gereg van Russiese en Oekraïense kookkuns wat pas by verskillende bykosse en sop. Gesoute varkvet benodig behoorlike opberging, anders kry dit 'n onaangename kleur en reuk en verloor dit ook sy smaak.
Stoor gesoute varkvet in die yskas
Gesoute varkvet moet nie net behoorlik geberg word nie, maar ook aandag gegee word aan die proses van voorbereiding. Eerstens moet u die spek sout. Skil die knoffel en sny in groot blokkies. Berei 'n pekelmengsel voor: gemaalde swartpeper, gedroogde kruie en sout met 'n dosis van 3 eetlepels. l. vir 1 kg varkvet.
Sny die vars spek in taamlike dik skywe, ongeveer 5 cm elk. Besprinkel die gekapte skywe met knoffel en rol in die pekelmengsel. Plaas dit dan in 'n emaljebak in lae en bestrooi elke laag met speserye. Bedek die pot en laat die varkvet vir 5 dae sit. Plaas die pot op 'n koel, donker plek.
Haal die spek na 5 dae uit, draai dit toe met kleefplastiek en plaas dit in die vrieskas of yskas. Die houdbaarheid van soutvet in die yskas is 1 maand, in die vrieskas - 1 jaar. Dit is die opberging van gesoute varkvet in die yskas wat as die gewildste manier beskou word, aangesien varkvet lank vars is.
Stoor gesoute varkvet in glasflesse
Gesoute varkvet kan ook in blikkies geberg word. Sny die spek in klein stukkies om dit te doen. Berei die pekelwater voor: 1 glas sout is nodig vir 1 liter water. Sit die pekelwater op lae hitte en doop die stukke spek 10-15 minute nadat dit gekook het.
Steriliseer die flesse intussen op dieselfde manier as vir die inmaak van groente. Vir die berging van gesoute varkvet kan u blikkies van elke grootte kies: 1, 2 of 3 liter. Sit varkvet in flesse in lae, waartussen u verskillende knoffelhuisies, 'n paar lourierblare, naeltjies, wonderpeper moet sit. Vul dan met kokende pekelwater en rol op met gesteriliseerde deksels.
U kan gesoute varkvet baie lank in flesse bêre. Varkvet behou sy smaak en aroma. Nadat u die pot oopgemaak het, moet die stukke varkvet na die yskas of vrieskas oorgedra word.
Wenke vir die stoor van gesoute varkvet
Gebruik die volgende wenke om die gesoute varkvet langer te hou. Gebruik sakke van natuurlike materiale (byvoorbeeld katoen, linne) om spek op te berg. Varkvet kan nie saam met sterk ruikende voedsel gebêre word nie, want dit kan reuke opneem. In die geval dat die vet 'n onaangename reuk gekry het, kan u dit afbreek deur dit met knoffel in water te week.
Moet nooit gesoute varkvet in die lig berg nie, dit sal geel word en vinnig vinnig agteruitgaan. Droog elke stuk deeglik voordat u die spek in die yskas plaas vir opberging.
