Julienne is 'n metode om groente in baie dun repies te sny, wat uit die Franse kookkuns by ons kom, sowel as sop en slaaie van dun gekapte groente. In die Russiese kookkuns is julienne egter 'n spesiale groep voorgeregte of hoofgeregte wat berei word uit porsiegebakte bestanddele met 'n fyn sous en 'n heerlike kaaskors.
Dit is nodig
-
- Cocottes,
- 500 g hoendervleis
- 2 groot uie
- 250 g vars sampioene
- 2 eetlepels meel
- 150 g harde kaas
- 300 g suurroom
- 1 eetlepel broodkrummels
- peper
- sout na smaak
- botter vir braai.
Instruksies
Stap 1
Ons bied 'n resep vir julienne met hoender en sampioene.
Eerstens, as u besluit het om hierdie gereg te kook, moet u spesiale geregte aanvul - kokotmakers. Dit is klein porsiebakkies met 'n volume van ongeveer 70 of 100 ml met 'n lang handvatsel waarin die gereg persoonlik vir elke gas voorberei word.
Stap 2
Kap die ui fyn en braai dit tot deursigtig in botter. Die ui mag nie van kleur verander nie, anders smaak die gereg bitter. Sit die gebraaide uie in 'n bak.
Stap 3
Sny die sampioene in dun repies en braai in botter tot sag.
Stap 4
Kook of verbruin die hoender en bevry dit dan van vel en bene. Sny die hoenderfilet in repies.
Stap 5
Berei 'n suurroomversiering voor. Braai die meel in 'n droë braaipan tot goudbruin, voeg 'n bietjie botter by, gooi suurroom, sout en peper na smaak in. Roer die sous goed deur en laat dit kook.
Stap 6
Roer die voorbereide uie, sampioene en hoender, rangskik die kokosmakers en gooi die suurroomversiering oor.
Stap 7
Rasper fyn harde kaas, meng met broodkrummels en gooi dit in kokotmakers om die oppervlak heeltemal te bedek.
Stap 8
Plaas dit in 'n voorverhitte oond vir 5-10 minute op maksimum hitte tot goue kaaskors verskyn.
Stap 9
Klaargemaakte julienne kan met pietersielie besprinkel word, wat die beste by hierdie gereg sal werk. Ander setperke sal nie vir julienne werk nie.
Stap 10
Die gereg word voor die hoofgereg warm voorgereg bedien. Daarom word aanbeveel om die oond aan te skakel as die gaste reeds aan tafel sit.
