Julienne is 'n redelike bekende gereg. Dit is maklik om te kook, baie bevredigend en lekker. U kan bestanddele vir die maak van julienne by enige winkel of supermark koop. Al is dit eenvoudig, sal hierdie gereg u beide geniet tydens 'n gesinsete en tydens 'n galadinee.
Om 4-6 porsies voor te berei, benodig ons:
- Hoenderfilet 400 g.
- bos sampioene, sampioene 200-300 g is ook geskik vir ons.
- uie 300g.
- kaas, u kan enige van die harde variëteite van 150-200 g gebruik.
- suurroom met medium vetinhoud 150 g.
- 'n eetlepel meel
- botter 50-100 g.
- ons benodig groente-olie vir braai
- sout
- varsgemaalde swartpeper
Voorbereiding
Sny die hoenderfilet in klein blokkies. Skil en sny die uie in klein blokkies. Die sampioene moet eers skoongemaak en gewas word, waarna die bospaddioene vir 10 minute gekook moet word (maak seker dat u te groot sampioene in verskillende dele sny). Nadat ons die sampioene gekook het, sit ons dit in 'n vooraf voorbereide vergiettes sodat die oortollige water glas is, waarna ons dit in klein stukkies sny. As u oestersampioen of champignon gebruik, hoef u dit nie te kook nie, maar sny dit in klein blokkies.
Ons verhit die pan deur groente-olie by te voeg, plaas die gekapte sampioene daar en vergeet nie om te sout nie, en braai totdat alle oortollige vloeistof (sampioensap) verdamp.
Giet die gekapte ui in die pan en braai nog 3 minute.
Voeg dan die gekapte hoenderfilet by, strooi sout en peper oor en braai nog 4 minute oor hoë hitte. Voeg dan 'n stukkie botter by en braai nie langer as 3 minute nie, onthou om af en toe te roer.
As ons oestersampioene of sjampanje gebruik, is dit beter om dit na die ui of gelyktydig met die ui op hoë hitte te braai.
Sonder om te wag totdat al die botter gebraai is, voeg daar meel by en meng weer. Voeg na een minuut se kragtige roer suurroom by, roer en plaas die pan op lae hitte.
Laat dit kook, moenie dit net 'n paar minute van die hitte verwyder nie. Onthou om dit te roer, sodat ons skottel nie brand en eweredig kook nie.
Om die voorbereiding van die gereg te voltooi, lê ons die kokottemakers voor. As u nie sulke vorms het nie, kan u net mandjies of broodjies gebruik, nadat u die krummel vooraf uit die middel gehaal het. Bedek die julienne met gerasperde kaas bo-op.
Ons bak 5-10 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade, sodat die kaas smelt en 'n goue kors verskyn.
