Die klassieke julienne met hoender en sampioene is nie moeilik om voor te berei nie. Om 'n geurige smaaklike gereg te kry, is dit genoeg om al die bestanddele behoorlik te sny en voor te berei en dit met 'n klassieke sous by te voeg.
Dit is nodig
- - hoenderfilet - 150 g;
- - ui - 2 groot koppe;
- - droë witwyn - 2 eetlepels. lepels;
- - sjampanje - 150 g;
- - sonneblomolie - 15 ml;
- - botter - 15 g;
- - harde kaas - 60 g;
- - sout - 2 teelepels;
- - speserye: wonderpeper, lourierblaar.
- Vir die sous:
- - meel - 30 g;
- - melk - 600 ml;
- - botter - 30 g;
- - sout, swartpeper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Om julienne behoorlik te bak, moet u eers elke produk apart kook. Kook eers die hoenderfilet. Gooi water in 'n kastrol, steek aan die brand en laat dit kook. Ons stuur een ui daarheen, dan die filet. Voeg na 10 minute 'n teelepel sout, een wonderpeper en een lourierblaar by. Kook nog ongeveer 10 minute. Koel dan af en sny in dun repies.
Stap 2
Sny die ui in ringe van 2 mm dik. Gooi groente-olie in 'n voorverhitte pan en sit dan 'n stuk botter in. As die botter smelt, stuur ons die gesoute uie daarheen. Verlaag die hitte tot 'n minimum, bedek en laat prut tot deurskynend en roer af en toe vir 10-15 minute. Voeg daarna 2 eetlepels witwyn by en laat nog 5 minute in 'n oop bak prut. Smeer op 'n papierhanddoek om oortollige vet te verwyder.
Stap 3
Sny die sjampanje in repies van 3-4 mm dik. Braai in 'n klein hoeveelheid plantaardige olie of sonder dit, roer af en toe tot sag.
Stap 4
Kook die sous. Die klassieke Béchamelsous word vir julienne gebruik. Smelt die botter oor lae hitte. Giet die gesifte meel geleidelik uit terwyl jy aanhoudend roer om klonte te voorkom. Gooi dan koue melk in 'n dun straaltjie, roer met 'n klitser. Verhoog die temperatuur en bring die sous onder aanhoudende roering dik. Voeg sout en peper by, haal van vuur af en koel effens af.
Stap 5
Meng sampioene, hoenderfilet en ui met mekaar. Voeg genoeg sous by sodat die mengsel nie te dun word nie, en meng alles weer.
Stap 6
Ons smeer die mengsel in vorms of potte, strooi 'n skyfie gerasperde kaas oor 'n growwe rasper. Ons sit in 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade en bak vir 10-15 minute - totdat die kaas heeltemal gesmelt is.
