Met kefir-bak kan kulinêre spesialiste sonder gis klaarkom en terselfdertyd 'n plastiese, lugagtige deeg kry. Op grond van 'n gefermenteerde melkdrank en koeldrank, kan u vinnige pannekoeke, pasteie, pizza en ander gebak maak, insluitend 'n verskeidenheid krummelagtige lekkernye. Dit bespaar aansienlik tyd, wat gewoonlik daaraan bestee word om die deeg te staan.
Vinnige pizza met kefir
Om die kefir-pizzadeeg dun en plastiek te maak, word aanbeveel om 150 ml water vooraf in die yskas te verkoel. As dit ysig word, sif 3 koppies koringmeel en vorm 'n depressie in die middel.
Voeg 'n halwe teelepel gebluste soda by 'n glas kefir, roer alles en gooi dit in die middel van die meelskuif. Voeg 'n teelepel sout (sonder 'n skyfie), 'n eetlepel korrelsuiker en 'n knippie sitroensuur by.
Giet water uit die yskas in 'n dun straaltjie, in klein porsies, en strooi meel van die rande in die middel. Knie die taai deeg en rol dit in 'n laag. Bedek die bakplaat met bakpapier. Smeer die deeg uit, bedek die bokant goed met tamatiesous.
Sny 200 gram salami in dun sirkels en sit die pizza op en plaas dan 50 gram gehalveerde olywe daarop. Strooi 'n glas gerasperde harde kaas oor. Bak 20 minute in die oond by 250 ° C.
Kefirtert met vark- en hoendervulsel
Vir 'n krummelrige koek benodig u 100 gram romerige margarien. Dit moet in blokkies gesny word en met 0,5 koppies gesifte koringmeel geknie word. Voeg kefir (effens nie vol glas nie) en 'n knippie kalk koeksoda by. Giet 5 gram tafelsout en 25 gram korrelsuiker in. Voeg 2 koppies gesifte meel geleidelik by. Vervang die deeg.
Blaai 200 gram varkvleis en 100 gram hoenderborsie, sowel as 'n geskilde groot ui in 'n vleismolen met 'n fyn spuitstuk vir die vulsel. Moenie sout of peper nie. Meng eerder 'n fyngekapte bos pietersielie of dille met die maalvleis, voeg neutmuskaat na smaak by.
Braai die vulsel in 'n pan in warm groente-olie tot die vleis wit word, ongeveer 5-6 minute. Voeg dan 'n paar eetlepels water by, bedek die pan met 'n deksel en bring die maalvleis tot gaar oor matige hitte. Verkoel en klits 'n rou eier by.
Rasper 100 gram fetakaas en harde kaas saam met vleis. Meng alles deeglik. Verdeel die deeg in helftes en rol uit in dun lae. Smeer 'n oondbak met groente-olie. Smeer een deel van die deeg uit, lê die vulsel uit en bedek met die tweede laag. Bak in die oond vir 40 minute by 200 ° C.
Appelpannekoeke met kefir
Klits 'n eier in 'n diep bak of kastrol. Voeg ander bestanddele by:
- 'n teelepel tafelsout sonder 'n skyfie;
- 'n glas kefir;
- 'n glas korrelsuiker;
- 0,5 gram gebluste koeldrankasyn
Klits alles met 'n menger. Voeg dan 200 gram gesifte koringmeel in klein porsies by terwyl jy roer.
Skil 'n paar groot appels van die vel en die kern, kap dit fyn en voeg dit by die romerige deeg. Bak pannekoeke in verfynde sonneblomolie aan albei kante tot bruin.
Die deeg op kefir met appels kan in 'n ander volgorde voorberei word:
- sny 'n groot geskilde appel in skywe;
- blaai die vrugtepulp in 'n blender met 0,5 koppies gekorrelde suiker;
- kombineer met 0,5 liter kefir;
- klop 'n paar eiers uit;
- voeg 'n knippie sout en 2,5 gram koeksoda by;
- voeg 2 koppies gesifte koringmeel by.
Meng alles goed en bak die pannekoeke. Die gebak sal donsig en lugig word.
Diepgebraaide kefir-krummels
Roer 1/3 teelepel koeksoda in 'n glas lae-vet kefir. Meng die eier met drie eetlepels korrelsuiker en klits dit met 'n menger in skuim, en voeg dan by kefir.
Voeg deurlopende roering een en 'n half koppies gesifte koringmeel by, knie 'n dik deeg. Voeg 3 eetlepels ghee by en knie weer.
Verhit 'n halwe glas verfynde plantaardige olie in 'n diep gietysterkastrol. Skep die porsies deeg met 'n lepel, doop in diep vet en braai die krummels aan albei kante tot goudbruin. Plaas dit in 'n skottel op 'n papierhanddoek om oortollige olie op te neem.
Tuisgemaakte brood met kefir in 'n broodmaker
Giet 250 ml kefir in 'n broodmasjien, voeg 'n halwe teelepel korrelsuiker en 'n teelepel natriumchloried en koeksoda by. Voeg 2, 5 koppies broodmeel en 'n eetlepel sesamsaad by.
Dit word aanbeveel om die deeg vinnig voor te berei met die byvoeging van koeksoda. Om dit te doen, stel u die snelle bakmodus in (tot 'n uur). As die brood nie gebak word nie, wat van die kwaliteit van meel en kefir afhang, kan dit 15-20 minute gereed wees in die modus "Bak".
Kefir kolwyntjie met neute en gedroogde vrugte
Giet 250 ml kefir in 'n klein kastrol en voeg agtereenvolgens al die bestanddele vir die deeg daarby:
- 2,5 g vinnige kalk koeksoda
- 'n halwe glas korrelsuiker;
- eier;
- 1, 5 eetlepels onversoete of gesmelte heuning;
- 2 eetlepels geroosterde okkerneute, gemaal in 'n koffiemolen
- 'n eetlepel gestoomde rosyne en pruimedante;
- anderhalf koppies gesifte koringmeel.
Roer die muffindeeg baie goed en vul 2/3 van die silikoonvorms daarmee. Voorverhit die oond tot 180 ° C en sit die gebak 35 minute daarin.
Muffins op kefir met sjokolade
Klits die eier in 'n bak, meng met 'n halwe glas korrelsuiker en klits tot wit skuim. Gooi 'n halwe glas vetvrye kefir in, roer. Meng 2,5 g koeksoda en 3 eetlepels kakaopoeier in 'n aparte houer. Stel 'n glas gesifte koringmeel in 'n dun straaltjie onder konstante roering. Voeg 'n knippie vanillien by.
Voeg al die bestanddele by die deeg, roer goed met 'n menger. U moet 'n romerige massa kry. Smeer die muffinvorms met plantaardige olie, en as die houers van silikoon gemaak is, laat dit droog wees. Vul die helfte van die deeg. Bak sjokolademuffins 20 minute in die oond by 160-180 ° C. Koel af en versier met geklopte room voor opdiening.
Appeltert-vroeë rypwording op kefir
Sif 600 gram premium koringmeel, kombineer met 150 gram korrelsuiker en 1,5 teelepels koeksoda. Giet 300 ml kefir in, dan 'n glas appelstroop en ghee. Kombineer al die bestanddele van die deeg, maar moenie deeglik knie nie.
Spoel 'n pond soetsuur appels in lopende water uit, droog, verwyder die vel en kern. Sny in dun skywe. Smeer 'n oondbak met groente-olie en strooi dan 'n halwe glas griesmeel oor.
Giet die deeg, smeer die vulsel daarop, gooi 2 eetlepels korrelsuiker en 2 teelepels kaneel in 'n egalige laag oor. Bak die oop pastei 45 minute by 180 ° C in die oond.
Tuisgemaakte sesambroodjies met kefir en gis
Meng 350 gram gesifte koringmeel met 2,5 gram tafelsout en maak dan 'n hopie met 'n gaatjie in die middel. Voeg 'n teelepel droë gis by 250 ml kefir, en giet dan die mengsel in 'n meelbuis.
Knie die sagte deeg vir 10-15 minute, voeg meel by indien nodig. Draai dit toe met kleefplastiek en laat dit vir 1, 5 uur sit, sodat dit verdubbel. Knie daarna nog 'n bietjie, sny dan in porsies vir broodjies. Rol die balletjies op, plaas dit op 'n bakplaat wat met bakpapier bedek is.
Bedek die deegstukke met kleefplastiek en hou dit tot die oond tot 200 ° C warm word. Klits 'n paar eiers in 'n bak, roer, smeer die broodjies met die mengsel en bak 'n halfuur.
Sjokoladekoekies met kefir
Skei die geel van twee hoender-eiers, gooi 'n glas korrelsuiker daarin en klop dit met 'n besem vir 2 minute. Voeg met aanhoudende roering agtereenvolgens by:
- 'n eetlepel melk;
- 180 ml groente-olie;
- 250 ml kefir.
- Sif 600 gram premium koringmeel en 'n paar eetlepels kakaopoeier en voeg klein porsies by die eiermengsel, en vergeet nie om te roer nie. Meng dit met 30 g bakpoeier, 'n knippie tafelsout en 'n pakkie vanieljesuiker.
Knie, voeg meer meel by indien nodig totdat die gladde deeg nie meer na u hande vloei nie. Vorm deegbolletjies, druk dit dan uit in koeke en plaas dit op 'n bakplaat wat met perkament bedek is. Bak die koekies 25 minute in die oond van 180 ° C.
Chebureks van kefirdeeg
Sif 2 koppies koringmeel met 'n skyfie op die bord, gooi 'n glas water by kamertemperatuur en 100 ml lae-vet kefir in die middel. Voeg 'n knippie tafelsout en 25 ml vodka by. Voeg die halwe glas verfynde sonneblomolie by terwyl u die bestanddele meng.
Knie, voeg van tyd tot tyd meer meel by die deeg totdat dit elasties, plastiek word, en hou nie op om na die bord en palms te vloei nie. Dit moet effens sagter wees as vir kluitjies. Bedek met 'n katoenhanddoek en laat dit vir 30 minute staan.
Berei intussen die vulsel vir die pasteitjies voor. Plaas 'n groot sif op die vleismeul en blaai:
- 200 gram beesvleis;
- 200 gram varkvleis;
- 100 gram varkvet;
- 'n paar geskilde uie.
Kap 'n bos basiliekruid en pietersielie fyn, voeg dit by die maalvleis. Geur met sout en peper na smaak, gebruik 'n mengsel van soetrissies. Giet 150 ml vleisbouillon in en meng die vulsel goed.
Vorm worsies van die deeg, sny in porsies vir pasteie en rol dun in groot koeke. Smeer die vulsel op die helfte van die spasies en versprei dit in 'n egalige laag. Bedek met die ander helfte en druk die rande vas. Vorm die tande langs die rand met 'n gewone vurk of cheburekmes.
Verhit verfynde groente-olie in 'n gietysterpan, maak 'n matige hitte. Sit pasteie, hou 8 minute bedek. Maak die pan oop, verhoog die hitte en braai aan albei kante tot dit bros en gerooster is.
Curd kluitjies met kefir
Meng 'n glas kefir, 'n eier, 'n teelepel korrelsuiker en 'n knippie tafelsout in 'n bak. Moet nie koeksoda op die punt van die mes blus nie, sit dit in kefir en roer alles.
Laat die mengsel vyf tot sewe minute staan, voeg dan 2,5 koppies gesifte koringmeel in klein porsies, terwyl jy roer. As u 'n dik deeg kry, sit dit op 'n bord wat met gesifte meel bestrooi is.
Knie die taai deeg deur addisionele porsies meel by te voeg totdat dit ophou om aan jou hande te kleef. Klop 7-10 keer, gooi dit op 'n bord, bedek dit dan met 'n katoenhanddoek en laat dit vir 15-20 minute by kamertemperatuur rus.
Meng 250 gram krummelrige maaskaas met eiergeel, 'n paar eetlepels korrelsuiker en sout na smaak. Roer die vulsel vir die kluitjies sodat 'n homogene wrongelmassa verkry word.
Verdeel die deeg in stukke. Rol elkeen in 'n dun lagie en sny die sirkels uit met vorms of 'n glas. Sit die vulsel in elkeen, verbind en knyp die rande van die deeg vas. Doop die bolletjies een vir een in sout kookwater, roer en kook dit 5 minute nadat dit opgedak het.
Mannik haastig op kefir
Klits 3 eiers in 'n bak, kombineer met 'n glas korrelsuiker en klits dit met 'n besem totdat jy 'n donsige wit massa kry. Gooi 1, 5 glase kefir in. Voeg 'n sakkie bakpoeier van 18 gram by en roer porsies 2 koppies griesmeel by.
Smeer 'n oondbak met sonneblomolie en giet die beslag daarin. Bak die manna 'n halfuur in die oond by 'n temperatuur van 180 ° C. As die gebak gereed is, laat dit afkoel by kamertemperatuur, haal dit dan uit die vorm en sit dit voor.
Vinnige kefirkoek met sjokolade
Gooi 'n glas kefir in 'n bak. Klits 'n paar eiers uit. Blus 'n teelepel koeksoda met asyn en voeg dit by kefir. Voeg 2/3 koppie korrelsuiker by en roer goed. Giet 2 koppies gesifte koringmeel in klein porsies in. In hierdie geval moet die deeg voortdurend geroer word sodat daar geen klonte is nie.
As u 'n volkome homogene mengsel het, skei een gedeelte en kleur dit met 1-2 teelepels kakaopoeier. Giet die sjokoladeeg in 'n silikoonvorm en bak dit vir 20 minute in die oond by 180 ° C.
Haal die sjokoladekoek uit die vorm, giet die tweede gedeelte van die deeg sonder kakao daarin en bak dit vir 20 minute. As albei helftes van die koek afgekoel het, sny elkeen met 'n draad in dunner beskuitjies.
Berei die room voor:
- gooi 400 ml suurroom met 'n vetinhoud van 25% of hoër in die blenderbak;
- voeg 'n halwe glas korrelsuiker of poeiersuiker by;
- sit vanillien op die punt van die mes;
- klop alles in 'n blender teen hoë spoed.
Smeer die koeke met die klaargemaakte room. Vou die koek af, wissel die sjokolade- en wit lae af. Besprinkel die bokant met gerasperde sjokolade.
