Liggies gesoute forel is 'n uitstekende Franse voorgereg wat goed by enige alkoholiese drank pas. As u dit tuis kook, blyk dit die sagste te wees. U sal ook die ongelooflike smaak en die onvergeetlike geur van liggesoute forel waardeer.
Vereiste inventaris en bestanddele
Om so 'n peuselhappie voor te berei, benodig u die volgende bestanddele:
- verkoelde forel - 500 g;
- growwe tafelsout - 250 g;
- water - 10 ml;
- korrelsuiker - 3 eetlepels. lepels;
- cognac - 4 eetlepels. lepels;
- olywe - 5-7 stuks.;
- vars kruie (dille of pietersielie) - 1 tros.
U moet ook 'n versameling inventaris voorberei:
- 'n skerp mes;
- sny bord;
- diep bak;
- nagereglepel;
- opdienbord;
- kombuispincet.
Daarbenewens het u papierhanddoeke en kleefplastiek nodig om die ligte gesoute forel te kook.
Kookproses
Neem verkoelde vis en spoel deeglik onder lopende water. Laat dit 2-3 minute op 'n papierhanddoek staan. Plaas die forel dan op 'n snyplank en verwyder die vinne, stert, kop en binnegoed. Trek die groot bene in die lengte uit met 'n kombuispincet. Sny die ribbes van die vis met 'n skerp mes. Spoel dan die forel weer uit. Sny dit dan in klein porsies. In hierdie geval hoef u die vel nie dadelik te verwyder nie.
Verhit water, gooi dit in 'n glas, voeg cognac daar by en roer alles met 'n lepel. Besprinkel die forelstukkies mildelik met die voorbereide mengsel. Dit is nodig om alles op te gebruik. Danksy haar kry die vis 'n pikante smaak en spesiale glans. Daarbenewens neutraliseer die cognac-mengsel alle mikrobes op die forel.
Neem tafelsout en vryf die stukke vis daarmee heen aan alle kante. U moet dit noukeurig doen. Dan sal die vis eweredig gesout word. Strooi dit dan met suiker.
Neem 'n papierhanddoek, vou dit in verskeie lae. Sit die gesoute forel daarop. Dit is nodig dat dit op die handdoek is met die vel na bo. Neem dan plastiekfolie en draai die vis styf toe. Plaas dit netjies in 'n bak en plaas dit in die yskas vir 6 uur. As dit moontlik is, is dit beter om die forel vir 12 uur te laat.
Haal die soutvis uit die foelie en spoel deeglik onder lopende water. Alle oortollige sout moet afgewas word. Droog dit met 'n papierhanddoek en plaas dit dan op 'n snyplank. Trek die vel versigtig met 'n skerp mes af. Sny dit dan in dun skywe. Sit dit mooi uit op 'n opdienbord. U kan byvoorbeeld rose maak van skywe liggesoute forel. Dan kan u die visvoorgereg dadelik aan tafel sit, maar vergeet nie om dit met gekapte kruie en olywe te versier nie.
Smaaklike ete!
