Forelle, ondanks die relatiewe hoë koste, is baie geliefd vir sy sagte, matige vetterige vleis. Daar is baie resepte vir die kook van gesoute forel, beide eenvoudig en ingewikkeld. Sout forel tuis kan u kenmerkende resep word, en die smaak van effens gesoute forel sal verras en verheug.
Dit is nodig
Instruksies
Stap 1
U moet vars of bevrore forel kies. Kyk na die kwaliteit van die vis, want dit moet so vars moontlik wees om te sout. Groter visse sal beter vaar. Ontdooi vars bevrore vis. Reinig die vis van skubbe, spoel dit goed af en droog dit met 'n servet, verwyder die kop, stert, vinne. Verwyder die rif deur die vis in twee te deel. Verwyder die ribbene. Moenie die filetstukke spoel nie; oortollige vog kan weer met 'n servet verwyder word. Dit is nie nodig om die vel te verwyder nie.
Stap 2
Meng gekapte dille met growwe sout en suiker. As u 'n pittige geur verkies, kan u gemaalde koljander, wit gemaalde wonderpeper of swartpeper byvoeg. Die hoeveelheid sout en suiker hang af van die hoeveelheid vis wat u van plan is om te sout, dit is net belangrik om die verhoudings in ag te neem: óf een deel sout, een deel suiker, óf 'n kombinasie van "een tot twee". Hou in gedagte dat u liggesoute forel kook. Sommige resepte vir die toevoeging van suiker behels nie, maar gesoute forel sal sagter daarmee smaak.
Stap 3
Rasper die stukkies visfilet deeglik met 'n mengsel van sout, suiker en speserye. Draai die perkament oor die forel, vleis-tot-vleis-vou. Nadat u die vis in 'n bak geplaas het, plaas dit onder 'n klein lading en laat dit 3-4 uur by kamertemperatuur staan. Daarna kan die vis vir twee dae in die yskas wees. Draai die forelstukkies na 24 uur om die geurmiddels beter te week, draai dit weer in die perkament en plaas dit weer 24 uur in die koue.
Stap 4
Haal die vis na twee dae uit, skil dit versigtig van dille en speserye. Nie nodig om te spoel nie! Liggies gesoute forel is gereed om te eet.
Stap 5
As u forel sout, word dit soms aanbeveel om olyfolie of sonneblomolie by te voeg, maar aangesien die forelvleis redelik vet is, kan u uself beperk tot 'n mengsel van sout en speserye.
