Baie soorte komplekse broodjies bestaan uit roomkaas en verskillende soorte vis. Om 'n regte Japannese gereg te kry, is dit belangrik om die regte kaas te kies en die regte vis te kies.
Broodjies, die nasionale gereg van die Japannese kookkuns, het in Rusland so algemeen geword dat baie mense dit self tuis kook. As tradisionele rolletjies in Japan die gewildste is - dun, met een bestanddeel in die samestelling, bedek met 'n nori-blaar, dan is handelsmerrolletjies wat in die VSA uitgevind is, byvoorbeeld Philadelphia of Kalifornië, baie gewild. Dit bestaan uit verskeie bestanddele - dit kan vis, seekos, groente, mayonnaise, sagte kaas wees. Philadelphia bevat byvoorbeeld roomkaas en 'n strook salm, wat opsioneel stukke komkommer, avokado, paling, kaviaar byvoeg. Dit is moeiliker om so 'n lekkerny tuis voor te berei as tradisionele eenvoudige broodjies, maar dit is heel moontlik as u goeie, vars en gehalte bestanddele kies.
Watter kaas moet u kies om broodjies te maak?
Tradisioneel word die kaas met dieselfde naam van die Amerikaanse maatskappy Kraft Foods gebruik vir die bereiding van Philadelphia of ander broodjies met 'n soortgelyke resep - dit is 'n sagte romerige massa wat van melk en room gemaak word. Maar vir broodjies by die huis is dit nie nodig om die eie resep streng te volg nie - dit is moeilik om regte Philadelphia-kaas te vind, dit word gewoonlik in groot supermarkte verkoop en het 'n hoë prys. Maar u kan dit vervang en sy eweknieë gebruik - roomkaase van ander maatskappye. Die produkte van die firma "Buko", "Natura", "Violetta", "Arla", "Almette" het 'n baie soortgelyke samestelling en smaak (hoewel laasgenoemde nie aanbeveel word om vir rolletjies te gebruik nie vanweë die hoë vetinhoud daarvan). Dit is goedkoper en kom meer gereeld in winkels voor. U kan ander kase vind, die belangrikste is dat dit 'n sagte kwark is sonder geurmiddels.
Ware fynproewers verklaar dat niks die smaak van "Philadelphia" in broodjies kan vervang nie, en analoë van hierdie kaas bederf die produk net.
Watter soort vis moet u kies om broodjies te maak?
Tradisioneel word rolle van see- of oseaanvisse gemaak, waarvan die rivier selde gebruik word. In Japan eet hulle filette van rou, baie vars vis sonder bene en vel, maar in Rusland is sulke rolle verdag, daarom word slegs gesoute, gepekelde of termies verwerkte produkte gebruik. Die gewildste soorte vis vir brood is salm, steenkool, tonyn, makriel. Die keuse hang af van die resep, smaakvoorkeure en moontlikhede. Gepekelde of liggesoute salm word oral verkoop, as u wil, kan u paling vind, dit is al moeiliker om makriel of tonyn in die winkels te vind.
U kan verskillende soorte vis in een rolresep kombineer: byvoorbeeld, die variasie van "Philadelphia" behels die gebruik van 'n strook salm bo-op, en 'n stuk paling of tuna word daarin geplaas.
Die mees "Russified" resepte vir rolletjies dui daarop dat u sout haring daarin sit, ingemaakte vis - sport of saury, maar die smaak daarvan sal aansienlik verskil van die gewone Japannese gereg.
