Witkool is 'n gewilde en baie nuttige bestanddeel vir sop, slaaie en bykosse. 'N Groente kan vir die winter voorberei word, behoorlike inmaak bewaar alle waardevolle spoorelemente, vitamiene en vesel, sodat u u dieet kan diversifiseer.
Hoe om kool behoorlik te bewaar: nuttige wenke
Kool is 'n goedkoop, bekostigbare en baie gesonde groente. Alle soorte is ryk aan vesel, wat nodig is vir normale vertering, proteïene en komplekse koolhidrate. Kool bevat natuurlike aminosure, vitamiene B en C, kalium, magnesium, sink. Die voedingswaarde van die produk is hoog, terwyl die vars groente min kalorieë bevat (vanaf 10 kcal per 100 g).
Witkool is veral gewild, wat beide rou en ingemaak word. Dit is wetenskaplik bewys dat fermentasieprosesse die sintese van askorbiensuur stimuleer; suurkool word die waardevolste bron van vitamien C, wat in die winter so ontbreek. Die eenvoudigste opsie behels die gebruik van sout en suiker, meer komplekse resepte bevat ten minste 10 bestanddele: ander groente, sampioene. bessies, kruie, speserye. Die toevoeging van suiker en groente-olie verhoog die kalorie-inhoud van die produk tot 70-100 kcal per 100 g. Diegene wat die gewig monitor, sal die hoeveelheid porsies moet beheer.
Vir die oes van die winter is dit beter om laat koolvariëteite te neem, dit het 'n ryk smaak en bevat meer vitamiene. Sterk, digte koolkoppe word verkies, dit is baie makliker om te kap. As die toevoeging van ander groente bedoel word, moet u ryp, helderkleurige monsters kies, die afgewerkte gereg sal mooier wees. Die hoeveelheid speserye kan wissel volgens smaak, maar dit is raadsaam om te hou by die verhoudingsmiddels wat in die resep aangedui word: sout en asyn.
Vinnige suurkool: 'n stapsgewyse resep
Die maklikste opsie vir tuisgemaakte voorbereidings is gewone suurkool. Dit is nuttig vir stowe, kookpotte, koolsop, eenvoudige vitamineslaai. Daar is verskillende opsies om te beit, beginners moet die maklikste kies. Vir die inmaak benodig u nie vate of emmers nie, die produk bereik suksesvol die gewenste toestand in 'n glaspot. As die verhoudings van die bestanddele streng nagekom word, sal die gereg sekerlik suksesvol wees.
Bestanddele:
- 1600 g witkool;
- 100 g sappige wortels;
- 2 eetlepels. l. sout;
- 1 eetlepel. l. korrelsuiker;
- 1 liter water.
Kook water en verkoel. Voeg suiker en sout daarby, roer totdat die kristalle heeltemal opgelos is. Skil die kool van die trae boonste blare, kap die kopkool fyn met 'n mes of 'n spesiale groentesnyer. Skil en rasper die wortels. Roer die groente in 'n diep bak en druk dit goed met u hande.
Gooi 'n gedeelte van die kool-wortelmengsel in 'n deeglik gewaste droë pot, druk dit vas. Voeg nog 'n porsie groente by en druk weer goed. Gaan voort totdat die pot tot op die "skouers" gevul is. Giet die pekelwater oor die kool sodat dit die groente heeltemal bedek. Maak die pot met 'n deksel toe en plaas dit in 'n bak. Laat die produk 3 dae by kamertemperatuur gis. In die proses sal die kool sap gee, en die oortollige vloeistof sal in die bak dreineer.
Steek die kool na 3 dae met 'n lang houtpen om koolstofdioksied vry te stel. Hierdie eenvoudige prosedure sal ontslae raak van onnodige bitterheid, die kool sal wit, sappig, bros wees. Na die deurboor moet u die pot op 'n koel plek verwyder, byvoorbeeld op 'n balkon of stoep. Die afgewerkte kool word met 'n deksel van plastiek of rubber toegemaak; dit is beter om dit in die kelder of in die onderste deel van die yskas op te berg.
Koreaanse kool: 'n opsie vir eksotiese liefhebbers
'N Interessante oplossing vir diegene wat ongewone warm versnaperinge verkies.
Bestanddele:
- 1 kop mediumkool;
- 1 groot sappige wortel;
- 1 teelepel gemaalde koljander;
- 0,5 teelepel komyn;
- 3 knoffelhuisies;
- 0,5 teelepel gemaalde soetrissie;
- 0,5 teelepel wonderpeper;
- 1 teelepelsout;
- 2 teelepel Sahara;
- 2 eetlepels. l. tafelasyn;
- 100 ml verfynde groente-olie.
Was die kool, skil die boonste blare af, verwyder die stompe. Sny die koppe van kool in groot stukke, plaas dit in 'n wasbak of 'n groot bak, druk dit met u hande sodat sap verskyn.
Skil die wortels, rasper dit op 'n spesiale rasper en verander dit in lang smal linte. Sit die knoffel deur 'n pers of rasper dit fyn. Meng dit met wortels. Verhit plantolie in 'n braaipan, voeg speserye, suiker en sout by. Meng alles deeglik, giet die marinade oor die wortels, voeg asyn by.
Sit al die bestanddele in die kool, meng weer. Bedek die bak met 'n bord, plaas onderdrukking bo-op, byvoorbeeld 'n kruik water. Laat staan by kamertemperatuur vir 12 uur. Plaas die kool oor in flesse en verkoel.
Smaklike koolslaai met komkommers
Die slaai wat volgens hierdie resep voorberei is, sal 'n uitstekende koue voorgereg of 'n bygereg vir vleis wees. Dit is beter om dit in klein potjies te verpak, sodat u die hele produk kan gebruik en nie oop houers in die yskas laat nie. Van die gespesifiseerde hoeveelheid bestanddele word ongeveer 5 liter klaargemaakte slaai verkry.
Bestanddele:
- 1 kg witkool;
- 1 kg komkommers;
- 1 kg sappige wortels;
- 1, 3 kg ryp vlesige tamaties;
- 4 soetrissies (verkieslik veelkleurig);
- 800 g uie;
- 100 g dille;
- 200 ml tafelasyn;
- 9 teelepels sout;
- 5 eetlepels. l. Sahara;
- 200 ml verfynde sonneblomolie.
Was en droog die groente. Skil die kool van die boonste blare, verwyder die stompe, kap die kopkool fyn. Skil en rasper die wortels, sny die tamaties in skywe of blokkies, kap die komkommers in repies. Skil die soetrissies van sade en stingels, kap die pulp op dieselfde manier as kool. Kap die ui in dun halwe ringe. Hoe netjies die groente gesny word, hoe mooier sal die afgewerkte slaai daar uitsien.
Sit groente in 'n kastrol, meng, gooi marinade uit plantaardige olie, sout, suiker, asyn. Voeg fyngekapte dille by. Plaas die kastrol op die stoof, laat die groentemengsel kook, verlaag die hitte. Prut alles vir 10-12 minute op lae hitte sonder om die deksel toe te maak.
Rangskik die warm slaai in gesteriliseerde flesse, voeg die marinade by en stamp die groente met 'n lepel. Draai die houers met metaaldeksels vas en draai dit op 'n handdoek. Draai die flesse toe met 'n kombers of lappie, laat dit heeltemal afkoel. U kan blikkieskos op enige koel plek bêre; dit is nie nodig om dit in die yskas te plaas nie.
Borscht in flesse: stap-vir-stap voorbereiding
'N Interessante idee is om die sopkonsentraat te bewaar. Kool kan gebruik word om 'n tuisgemaakte halfafgewerkte produk vir klassieke koolsop of mengelmoes te maak, maar gekonsentreerde borsjt is veral gewild. 'N Mengsel van groente word in 'n kokende sous met stukke aartappels gevoeg, 5 minute gekook - en 'n heerlike ryk borsjt is gereed. Uit die gespesifiseerde hoeveelheid bestanddele word 3 liter kragvoer verkry, en die verhoudings vir die kook van die sop kan volgens u eie smaak gekies word.
Bestanddele:
- 800 g witkool;
- 800 g beet;
- 500 g wortels;
- 500 g uie;
- 500 g ryp tamaties;
- 3 eetlepels. l. Sahara;
- 2 eetlepels. l. sout;
- 100 ml verfynde groente-olie;
- 50 ml asyn;
- 100 ml gefiltreerde water.
Was wortels en beet met 'n kwas, skil. Haal die trae blare van die koolvurk af, bevry die ui van die skil. Rasper die wortelgroente of kap baie dun. Kap die kool, sny klein uie in ringe, groot in halfringe. Kap die tamaties in blokkies sonder om die vel te verwyder. Sit groente in 'n groot kastrol, voeg reuklose groente-olie, sout en korrelsuiker by. Meng die komponente.
Gooi water in 'n kastrol, steek dit aan die brand. Bring die mengsel tot kookpunt, verminder krag, kook vir 10 minute, roer af en toe. Gooi asyn in, roer die mengsel weer en plaas dit in skoon, droë flesse. Elkeen moet verskillende groente en 'n heerlike marinade hê. Rol die houers met deksels op, draai om, bedek met 'n dik handdoek en laat afkoel.
Guriaanse kool: 'n klassieke van die Georgiese kookkuns
Sulke kool is dikwels in Sowjet-restaurante en kantine voorberei, en dit is ook in winkels gevind. By die huis blyk die gereg egter selfs lekkerder en mooier te wees. Helderpienk kool, in groot stukke gesny, lyk baie indrukwekkend op foto's. Dit word bedien as 'n losstaande peuselhappie of as bygereg vir gebraaide vleis.
Bestanddele:
- 2 sterk koolkoppe;
- 2 medium beet;
- 2 knoffelhuisies;
- 2 eetlepels. l. sout;
- 1 koppie suiker;
- 0,5 koppies verfynde groente-olie;
- 1 koppie appelasyn
- 1 eetlepel. l. gemaalde rooipeper;
- 1 liter gefiltreerde water.
Was die kool, verwyder beskadigde en trae blare en stompe. Sny die koppe van kool in groot stukke. Was die beet met 'n kwas, verwyder die skil, kap die pulp grof. Skil die knoffel, deel elke naeltjie in die helfte. As die knoffel groot is, sny dit in 6-8 stukke.
Sit kool- en beetskywe in gesteriliseerde flesse in lae en beweeg alles met knoffel. Die laaste laag moet beet wees. Druk die groente liggies met u hande vas.
Berei die marinade voor. Gooi groente-olie in 'n kastrol, voeg suiker, asyn, gemaalde rooi peper by. Vir diegene wat van meer pittige peuselhappies hou, kan sommige van die gemaalde peper vervang word met fyngekapte chili-peule saam met die sade. Bring die marinade tot kookpunt, giet oor die groente sodat die vloeistof dit heeltemal bedek.
Maak die flesse toe met deksels en laat dit by kamertemperatuur vir 2 dae staan. Sit die houers dan in die yskas. U kan drie dae na voorbereiding begin proe.
Heuningkool-slaai: 'n fynproewer-vonds
Slaai met 'n pittige soet-pittige smaak kan bedien word met vleis, gebraaide worsies, vis. Dit is ook lekker op sy eie, as 'n oorspronklike koue voorgereg.
Bestanddele:
- 1 stewige, mediumgrootte kool;
- 1 sappige groot wortel;
- 1 ryp tamatie (verkieslik rooi)
- 1 teelepel tafelasyn 9%;
- 1 teelepel vloeibare heuning;
- 2 eetlepels. l. rabarber sap (kan vervang word met vars uitgedrukte suurlemoen);
- 6 eetlepels. l. verfynde groente-olie;
- 0,5 teelepel sout.
Skil die kool van trae blare, kap dit in repies. Rasper die wortels op 'n growwe rasper, gooi die tamatie met kookwater oor, verwyder die vel, pureer die pulp in 'n blender. Sit die groente in 'n kastrol, voeg suiker en sout by, sit op die stoof, kook op medium hitte totdat die kool sag is (nie meer as 7 minute nie). Roer die mengsel 'n paar keer in die proses. 'N Belangrike voorwaarde is om nie die kool op die vuur te bloot te stel nie, anders word dit los en traag.
Haal die pot van die stoof af, voeg groente-olie, asyn, rabarberensap en heuning by. Roer goed sodat die marinade die groente eweredig versadig. Plaas die slaai in 'n skoon, droë pot, maak dit toe met 'n deksel van plastiek of glas. Hou heuningslaai die beste in die yskas.
