Vis soufflé is 'n delikate dieetproduk. Dit kan gebruik word in babakos en mediese voeding (vir maagsiektes). Maak 'n snoekbaars soufflé - 'n heerlike, watertand gereg.
Dit is nodig
-
- 500 g snoekbaars;
- 100 g botter;
- 20 g meel;
- 2 eiers;
- 120 g melk;
- water;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Skil 500 g snoekbaars van vel en bene. Spoel die filet goed onder lopende water uit en deel dit in twee.
Stap 2
Plaas die helfte van die visfilette in 'n kastrol en bedek dit met water.
Stap 3
Kook die snoekfilet op lae hitte tot sag.
Stap 4
Plaas die gekookte visfilette op 'n bord en plaas in die yskas by kamertemperatuur.
Stap 5
Gaan die gekookte en rou snoekfilet twee keer deur 'n fyngerasperde vleismeul.
Stap 6
Bring 120 g melk tot kookpunt.
Stap 7
Meng 20 g meelblom met 0,25 glase koue water tot glad.
Stap 8
Meng kokende melk en meelmassa. Bring alles aan die kook, roer aanhoudend en skakel die hitte af. Verkoel die sous wat daaruit kom.
Stap 9
Meng fyngemaakte visfilette met meelsous.
Stap 10
Skei die wit van die geel van 2 eiers. Voeg die geel by die vismassa. Bedek die skottel met eierwitte en plaas in die yskas.
Stap 11
Smelt 50 g botter, koel af en voeg dit by die vismassa.
Stap 12
Gooi die visfilette met die geel en botter deeglik. U moet 'n homogene massa kry.
Stap 13
Klits 2 eierwitte tot dik skuim vorm. Stel dit in die soufflé-mengsel en roer dit saggies van bo na onder. Geur na smaak.
Stap 14
Smeer die soufflé-bak met botter en sit die vismassa daarin.
Stap 15
Kook die snoekbaars soufflé 25-30 minute in 'n dubbelkoker.
Stap 16
Koel die afgewerkte soufflé bietjie af, sit dit uit die vorm op 'n bord. Giet gesmelte botter oor die soufflé en sit voor. U kan kapokaartappels of wortels as bykos maak.
