Gekalkineerde maaskaas verskil van die gewone deurdat een van die farmaseutiese kalsiumbereidings in die stadium van voorbereiding daarby gevoeg word. Meestal - kalsiumchloried, in die professionele taal genaamd "10% oplossing van kalsiumchloried". 'N Ander middel wat vir hierdie doeleindes gebruik word, is kalsiummelksuur, geproduseer in poeier.
Dit is nodig
-
- Heel melk;
- Kalsium;
- 3 liter pot;
- Vergiettes;
- Gaas;
- Kom;
- Plaat.
Instruksies
Stap 1
Koop volmelk. Plaas dit in 'n glaspot van 3 liter en bêre dit vir drie dae op 'n donker plek. Moet nooit roer, skud of steur nie. 'N Goeie lae maaskaas word verkry as alle tegnologiese stadiums van die produksie daarvan waargeneem word - van fermentasie tot kook. As daar 'n taamlik digte lykmelk vorm, skei die boonste vetlaag versigtig - dit is suurroom. Verwyder dit met 'n houtlepel en wees versigtig om nie die onderkant aan te raak nie. Skep die jogurt as 't ware dwarsdeur met snybewegings.
Stap 2
Berei die emaljepot voor vir 'n waterbad. Om dit te doen, plaas 'n houtrooster of 'n lap van natuurlike, ongevlekte stof wat in verskillende lae gevou is. Gooi water in, plaas 'n potjie jogurt. As die water nie die helfte van die fles van 3 liter bereik nie, voeg dit by. As daar 'n oormaat water is, verwyder die oortollige hoeveelheid. Andersins kan dit binne kook.
Stap 3
Voeg 3 eetlepels gekorrelde melk by tot 2 liter. kalsiumchloried, as 'n opsie - sit 7 g melksuur. Prut vir ongeveer 'n halfuur in 'n waterbad. Haal dit dan versigtig uit, sonder om te skud, sonder om te probeer of roer, haal die pot uit die pan en laat afkoel. Wanneer die pot afgekoel het tot kamertemperatuur, dreineer u die wrongel in 'n vergiettes. Moenie stamp nie, probeer om die wei van die wei te bespoedig, dit is nutteloos.
Stap 4
Bedien gekalkte maaskaas wat met behulp van hierdie tegnologie saam met ontbyt of aandete voorberei is. 'N Kind benodig 'n porsie van 70-80 g, 'n volwassene - ongeveer 130 g. As u wil, kan u vars bessies byvoeg. Maar vul dit nie met kondensmelk, konfyt of heuning nie. Soet bymiddels werk nie goed met gekalkte wrongel nie.
